Vil du lage en langet, men vet ikke hvordan? Da må du definitivt ha den riktige oppskriften. Jeg deler de beste tipsene og en oppskrift som har blitt testet gjennom årene!
Oppskriftsinnhold:
- Litt historie
- Det fine med matlaging
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Litt historie om svinekjøtt langeta
Langet er det franske ordet languette, som betyr "tunge". De ødelagte kjøttbitene ser faktisk ut som tunger. Og selv om navnet på parabolen refererer til russisk mat, ble den oppfunnet på tidspunktet for beundring for det franske folket. Retten fikk dette navnet og hedret den franske kokken. I de pre-revolusjonære årene ble langet bare servert på restauranter. Selv om han var i Sovjetunionen, ble han ofte inkludert i menyen for cateringkantiner, fordi Enkelheten i forberedelsen vant.
Finesser ved å lage svinekjøtt langeta
En langet er tilberedt av indrefilet av svin eller storfekjøtt, som er hovedforskjellen fra alt annet kjøtt, skåret i biter og slått før steking. Alt er enkelt og raskt i oppskriften, det viktigste er å finne et godt stykke mørbrad, fordi det er han som vil påvirke kvaliteten og smaken på det ferdige kjøttet. Eksperter anbefaler å kjøpe kjøtt fra et 1, 5 år gammelt dyr, dessuten et godt matet dyr. For å bestemme kjøttets kvalitet og ferskhet, må du trykke på fibrene med fingeren - den deprimerte fossaen skal gå tilbake til sin opprinnelige posisjon, dvs. tilpasse.
Hvis produktet er frosset, må det tines før tilberedning. For å gjøre dette, legg kjøttet i en kjele, lukk lokket og la det stå. Avriming, det begynner å skille ut juice, du bør ikke helle det ut, hell det i en kopp. Den kan brukes til steking eller tilberedning av andre retter som gryteretter. Hvis du skjærer kjøtt på et trebrett, må du våte det med vann, ellers vil det tørre absorbere noe av kjøttsaften. Bruk umiddelbart tint kjøtt; ikke frys ned igjen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 210 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500 g
- Smør - 20 g
- Svinekjøtt - 20 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Å lage en svinekjøtt langet
1. Vask den tynne delen av indrefileten, tørk den med et papirhåndkle, fjern filmene forsiktig og skjær i biter som ikke er mer enn 1-1,5 cm tykke. Gjør kutt på tvers av kornet.
2. Slå hvert kjøttstykke med en hammer på begge sider. Hvis hammeren er av tre, fukt den litt med vann.
3. Ha bacon i skiver i en stekepanne og smelt godt.
4. Fjern de gjenværende smeltede fettene fra pannen, ellers brenner de seg ytterligere og kjøttet får en ubehagelig smak og lukt.
5. Legg skinner i en stekepanne og dryss dem med salt og pepper. Vær oppmerksom på avstanden mellom bitene. Ikke stable dem for tett til hverandre, ellers frigjøres damp under steking, noe som forhindrer dannelse av en appetittvekkende skorpe på overflaten av skinnen.
6. Stek dem på litt mer middels varme, bokstavelig talt 6 minutter på hver side, til de danner en karakteristisk gyllen farge. Vend samtidig bitene til den andre siden hvert tredje minutt. Det er umulig å øke koketiden eller gå glipp av øyeblikket når maten er klar. For til slutt vil du spise tøft kjøtt. Å bestemme beredskapen til langet er enkel. Trykk på kjøttet med tennene på en gaffel, du vil se klar juice, noe som betyr at retten er klar.
7. Legg den ferdige skinnen på en tallerken og hell over det smeltede smøret. Du kan smelte den i mikrobølgeovnen, bokstavelig talt på 1 minutt. Server retten med hvilken som helst siderett - tradisjonelt kokte og varme gulrøtter, grønne erter eller stekte poteter. Eller bruk den uten garnering med syltede eller ferske grønnsaker eller frukt, eller grønnsaksalat.
Se også videooppskriften på hvordan du tilbereder svinekjøtt.
