Beskrivelse av habanero pepper. Nyttige stoffer i sammensetningen, virkning på menneskekroppen, forholdsregler og kontraindikasjoner. Habanero pepperoppskrifter, interessante fakta.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av habanero pepper
Som mange andre matvarer kan habanero gjøre både godt og skade - alt avhenger av kroppens spesifikke egenskaper og dosene du bruker produktet i. Capsaicin, for eksempel, brukes i medisiner for å behandle fordøyelsesbesvær, flatulens, diaré og ulike typer fordøyelsesbesvær. På samme tid, hvis du spiser mye habanero (eller du har en individuell intoleranse for dette produktet), kan du få nøyaktig de samme symptomene.
Konsekvenser av misbruk av habanero pepper:
- Ubehagelige og smertefulle opplevelser … Habanero har et ekstremt høyt nivå av capsaicin, noe som gjør at det virker ubehagelig for de som prøver denne typen pepper for første gang eller ikke veldig ofte. En sterk brennende følelse forblir på tungen (og noen ganger i spiserøret) i 20 minutter eller mer. Hvis du føler uutholdelig varme, spis noe fet eller søtt, men ikke prøv å vaske ned pepperen med vann - dette vil bare forverre resultatet.
- Fordøyelsesbesvær … Ulike former for fordøyelsesbesvær er ganske vanlige blant nybegynnere som har prøvd habanero og folk som har spist for mye av det. I milde tilfeller vil den vanlige sorbenten som brukes i slike situasjoner hjelpe (aktivt karbon eller dets analoger, fra mat - svart brød, kokt ris).
- Høyt blodtrykk … Hvis du lider av hypertensjon, er det bedre å behandle krydret mat med mye varm paprika med forsiktighet. Å spise slike retter kan kort tid øke et allerede høyt blodtrykk og provosere tilsvarende negative symptomer.
- Forhøyet temperatur … Hvis kroppstemperaturen er over gjennomsnittet, bør du midlertidig avstå fra å spise for mye krydret mat. Habanero pepper, så vel som dets kolleger, kan øke varmen og øke temperaturen noe.
- Følsom hudirritasjon … Capsaicin er en olje som fester seg til fingrene, sprer seg lett over huden og er vanskelig å vaske av. I store mengder kan dette stoffet forårsake betydelig smerte, spesielt hvis det kommer i kontakt med øynene. Vær forsiktig når du håndterer habanero paprika: vask hendene med såpe og vann etter å ha spist, og hvis du berører frukten direkte, anbefales det at du bruker vernehansker når du lager mat og plukker frukten.
Absolutte kontraindikasjoner for habanero pepper:
- Kardiovaskulære sykdommer … Hvis du har alvorlige, kroniske problemer i dette området, er det bedre å avstå fra habanero paprika. Produkter av slik intensitet er kategorisk kontraindisert for personer som tidligere har opplevd et hjerteinfarkt.
- Gastrointestinale sår … Paprika i seg selv er ikke i stand til å forårsake sår - dette er en vanlig misforståelse. I tilfeller der sykdommen allerede utvikler seg, bør man imidlertid ikke forvente noen fordeler ved å brenne retter. Capsaicin kan forverre sår og forårsake alvorlig smerte.
- Individuell intoleranse … Det er tilfeller av allergiske reaksjoner på paprika, så vær rimelig forsiktig før du prøver den for første gang.
Habanero Pepper Oppskrifter
Den uvanlig intense smaken av habanero -pepper tiltrekker seg både profesjonelle kokker og amatører som eksperimenterer for sitt personlige kjøkken. Prøv en av de foreslåtte habanero pepperoppskriftene, og du vil bli forelsket i den krydrede aromaen av disse rettene:
- Habanero saus … Som mange andre paprika, dannet prøven vårt grunnlaget for sausen med samme navn, ideell for kjøtt, grillmat og marinering, sjømat og forskjellige sideretter. Den enkleste oppskriften er som følger: vi renser 200 g habanero -paprika fra "haler" og frø, etter å ha tatt på hansker. Vi kutter det i skiver, gjør det samme med to frukter med søt pepper. Klem en halv sitron i en beholder, hakk feddene av et helt hvitløk og tilsett blandingen. Hell i en spiseskje sukker og eplecidereddik, noen klyper salt, krydderene du liker best (du kan klare deg uten dem). Vi legger alt i en blender og maler til en pasta. Sausen er klar, du kan begynne å smake.
- Habanero tomatsaus … Du kan tilsette friske tomater, tomatpuré og olje for å gjøre den krydret dressingen litt mykere. Så sausen blir mer som ketchup, og ikke hvilken som helst, men mye bedre enn fra butikken. Ta et kvart glass olivenolje, 1 rødløk, en halv teskje spidskommen, en klype malt cayennepepper og 4-5 habanero, to store tomater, 2 ts eddik, litt vann. Vi setter pannen på svak varme, hell ut oljen, finhakk løken, tilsett krydderne, surr til løken begynner å bli brun. Tilsett hakket paprika, tomater i skiver (du kan først fjerne skallet fra dem ved å brenne med kokende vann), eddik og vann hvis blandingen er for tett. Vi holder på brannen i ytterligere 5-7 minutter, deretter avkjølt for å male i en blender. Deretter er sausen klar til servering.
- Ris med bønner og habanero paprika … Forbered halvparten av løken, 2 ss. ss vegetabilsk olje, 4 fedd hvitløk, 2 kopper ris, et glass vann og grønnsaksbuljong, 2 kopper kokosmelk, en teskje salt og revet ingefær, 400 g hermetiske bønner, 2 ts. timian, et par små habanero -paprika. Stek deretter løken, tilsett ris og hvitløk i pannen, rør i 2-3 minutter. Tilsett vann, buljong og kokosmelk, samt ingefær, bønner, krydder og hel habanero paprika. Når blandingen koker, senk varmen og dekk beholderen med et lokk. Etter 15-20 minutter, slå av varmen og ikke åpne lokket på ca 10 minutter. Dryss eventuelt med limejuice.
- Hjemmelaget vodka "Habanero" med bacon … Det er ingen hemmelighet at pepper og alkohol utfyller hverandre perfekt. For å gjenta et så uvanlig kulinarisk eksperiment, tar vi 6 strimler bacon, 3 habanero paprika og 2 stk. Chile. Stek baconet i en stekepanne til det er sprøtt, og la det avkjøle på tørkepapir som fjerner fettet. Vi kutter chili og habanero i to, frøene trenger ikke å fjernes. Vi legger grønnsaker i en krukke, tilsett bacon der. Vi fyller den med alkohol og lar den stå i kjøleskapet i 7 dager. Etter utløpsdatoen kan væsken filtreres.
Interessante fakta om Habanero Pepper
Til tross for at denne typen frukt er ekstremt skarp, er det lett å lage en viss toleranse for den brennende smaken. For å gjøre dette, øk gradvis innholdet i mat og nyt en behagelig bitterhet. Overraskende, etter den brennende følelsen av capsaicin, produserer kroppen endorfiner som får en person til å føle glede. Dette forklarer at mange gourmeter holder seg til ekstremt krydret krydder.
Frø av kinesisk paprika er funnet i grotteboligene til stammene i Mellom -Amerika. Dette betyr at de innfødte spiste habanero så tidlig som 7000 f. Kr. I det østlige Mexico ble tørre pepparkorn og frø funnet fra gravplassene for 9 000 år siden. Hot paprika var til stede i inkaene og aztekernes ritualer, så vel som daglig mat.
Nye varianter av paprika begynte å dukke opp for bare 500-400 år siden, siden de ble introdusert for Europa. Før dette var artsmangfoldet svært lite. For øyeblikket er det 18 habanero -varianter alene, og utvalget stopper ikke der. Capsicum -frukter er et populært element i hagebruk og landskapsdesign. De likte ekspertene for sin lyse farge og miniatyrform.
Habanero og dens varianter har vært en integrert del av Yucatan og det karibiske kjøkkenet i årtusener, og har lagt til en betydelig mengde krydder til tradisjonelle retter. Paprika brukes hovedsakelig i gryteretter og sauser, samt marinader til kjøtt og kylling.
Mengden capsaicin og sammensetningen av habanero -paprika varierer fra grønnsak til grønnsak. Fargen på frukten er ikke en indikasjon på dens skarphet eller vitamininnhold.
En populær habanero -voksende teknologi som alle kan bruke hjemme er hydroponics. På samme tid elsker pepper et solrikt klima og litt sur jord.
Den største produsenten og leverandøren av habanero er den meksikanske Yucatan -halvøya.
For å redusere habaneros intensitet, fjern frøene og det indre kjøttet fra den.
Meieriprodukter er de beste for å lindre "varmen" fra å spise paprika, da de inneholder kasein som binder det. Det er en spesiell kjemikalie som er en capsaicin -antagonist, capsaserpine. Det ble opprettet av forskere for mer bekvemmelighet når de studerte det originale produktet.
Se en video om habanero pepper:
Habanero pepper er en uvanlig grønnsak og krydder som du absolutt bør prøve minst en gang. Retter med sin tilstedeværelse får en uvanlig krydret smak av søramerikansk mat, og er også mettet med vitamin A, C og B, kalium, essensielle aminosyrer og andre overflødige mikro- og makroelementer. Habanero vil bare komme et sunt sinn og kropp til gode for gourmeter, forbedre humøret, forbedre fordøyelsen og tilstanden til det kardiovaskulære systemet. I nærvær av sykdommer assosiert med magesår i mage -tarmkanalen, tendens til allergi, høyt blodtrykk eller temperatur ved bruk av akutt, er det bedre å utsette eller oppsøke lege. Spis varm paprika med kjøtt og fete sideretter - dette vil bidra til å binde overflødig kolesterol og fjerne det fra kroppen.
