Beskrivelse av planten katran seaside. Hva er rotens smakskvaliteter? Dens kjemiske sammensetning, fordeler og skader for menneskekroppen. Hvordan krydder spises, oppskrifter med det. Morsomme fakta om det beste pepperrotalternativet.
Nyttige egenskaper ved katranrot
Det er ikke overraskende at en slik mengde makro- og mikroelementer, vitaminer og næringsstoffer har en positiv effekt på kroppen. Gourmeter merker at katran ved sjøen er mye bedre enn pepperrot, som den ofte sammenlignes med, og leger legger til at den også er mye mer nyttig.
Regelmessig inntak av krydder i mat løser følgende helseproblemer:
- Støtte for nervesystemet … Et sunt nervesystem er nøkkelen til riktig funksjon av alle organer. Ikke rart de sier at alle sykdommer er fra nerver. Produktet vil hjelpe til med å takle overdreven irritasjon, løse søvnproblemer, forbedre konsentrasjon og hukommelse og overvinne migrene.
- Styrking av musklene … Svake muskler har lenge sluttet å være et problem bare for eldre. Lav fysisk aktivitet hos kontorarbeidere i alle aldre fører til en reduksjon i muskeltonus, og dette på sin side belaster leddene mye. Et duftende produkt vil hjelpe til med å støtte muskler samtidig som det forhindrer sagging.
- Motstår allergi … Ofte, når de bruker medisiner, foreskriver leger antihistaminer for forebygging. Histamin er stoffet som forårsaker alle allergiske reaksjoner. Som nevnt ovenfor blokkerer stoffene som finnes i roten til katran -komplekset produksjonen av histamin, og beskytter oss dermed mot medisinsk, mat, husholdning og sesongallergi. Men dette utelukker ikke muligheten for allergi mot noen av stoffene i selve roten.
- Forbedre arbeidet til hjertemuskelen … Det er en forbedring i tilførsel av oksygen til myokardiet, normalisering av hjertefrekvens og blodtrykk. Det hjelper i forebygging av hjerteinfarkt, arytmi, koronar hjertesykdom, hypertensjon.
- Forebygging av anemi … Produksjonen av hemoglobin i riktig mengde bidrar til å unngå anemi, som er forebygging av svimmelhet og besvimelse, lavt blodtrykk, hjertebank og kortpustethet. Blodets evne til å størkne er også normalisert, noe som er veldig viktig for sår av ulik kompleksitet, som ingen av oss er immun mot. Dårlig koagulering kan være spesielt farlig ved alvorlige skader og ulykker.
- Øker immuniteten … Kanskje dette er en av de viktigste egenskapene til naturlige komponenter. Selvfølgelig er det mange medisiner som kan takle denne oppgaven, men hvorfor belaste deg med kjemi hvis du kan få fordeler sammen med gastronomisk nytelse.
- Fjerning av skadelige stoffer … Generell rensing av kroppen har en gunstig effekt på alle systemer og organer. Det bidrar til å normalisere stoffskiftet, starte resistens mot infeksjoner og virus, patogene bakterier.
- Vekttap … Dette er en ekstra bonus som kommer med et godt stoffskifte. Assimilering av nyttige komponenter i produkter og fjerning av stoffer som er unødvendige for kroppen. Vekttap er ikke brått, men gradvis, noe som reduserer belastningen på hjertemuskelen.
- Foryngelse av kroppen … Intern foryngelse av kroppen fører også til ytre forbedringer. Rynker glattes ut, håret blir tykkere og skinnende, og neglene er sterkere.
- Bekjemp tannkjøttsykdom … På grunn av den avgiftende effekten blir sykdommer i munnhulen behandlet. Krydderet er spesielt nyttig for tannkjøttet, det styrker dem og eliminerer blødning.
Skade og kontraindikasjoner for katranrot
Til tross for det store utvalget av positive kvaliteter, vet moderne medisin også skaden av roten til katran. Først og fremst gjelder det individuell intoleranse for produktet. Dette skjer, så du må være ekstremt forsiktig med å bruke krydderet i mat for de som lider av matallergi.
Ikke bruk planten aktivt i matlaging for følgende kategorier av mennesker:
- For barn … Som du vet, har barn et uutviklet fordøyelsessystem. De har kanskje ikke nok enzymer til å behandle produktet. I beste fall vil det forlate kroppen ufordøyd, i verste fall vil det irritere spiserøret, magen og tarmen.
- Gravid … Katran rot kan provosere en forverring av kroniske sykdommer. Kvinner i en posisjon kan bare av og til ta dette produktet hvis de var kjent med det før graviditet og ofte spiste det. Hvis dette er et nytt produkt for deg eller ikke blir brukt ofte, er det bedre å ikke risikere det.
- Amming … Dette kan provosere ubehag hos babyen. Med et stort inntak av komponenter av katranrot i morsmelk, kan planten til og med forårsake indre blødninger hos nyfødte.
- Har gastrointestinale sykdommer … Dette gjelder spesielt for de som lider av kolitt, gastritt og magesår. Selv om produktet ikke gir betydelig skade, er ubehag i form av halsbrann nesten garantert.
Hvordan spise katranrot
Erfarne husmødre respekterer katrana, og velger bare sterke tykke hvite røtter med en gråaktig fargetone. Tette røtter, uten mørke flekker eller tegn på skade, foretrekkes.
Plantens røtter spises fra andre vekstår. Deretter når de 4-7 cm i diameter, 30-60 cm i lengde og veier mer enn 1 kg. I det tredje året blir røtter opp til 1 meter lange funnet, vekten av en rotavling kan være opptil 3,5 kg.
Anvendelsesområdene for produktet i matlaging er ganske omfattende. Det brukes som et krydret tilsetningsstoff i marinader, pickles, hermetikk, til tilberedning av buljonger og andre retter. Men oftest brukes de som hovedingrediens i sauser til kjøtt, fjærfe, fisk, pølser.
Hovedbruken av katranrot er som følger: den skrelles og gnis på et fint rivjern, og tilsettes allerede i denne formen til de fleste retter.
Det anbefales ikke å lagre det revne produktet, det mister aromaen og blir mindre nyttig. Behold derfor plantens røtter i kjøleskapet eller i kjelleren (dryss med sand, som gulrøtter), og gni umiddelbart før det tilsettes i maten.
Oppskrifter med Katran -rot
Oftest brukes krydderet i sauser. Her er noen av de mest populære katrana -rotoppskriftene:
- Hvit saus … For å tilberede den perfekte hvite sausen til fisk, må du ta 1 kopp fettfattig rømme og kombinere den med 2 eggeplommer. Deretter må du sette den på ilden og under konstant omrøring (slik at rømme ikke krøller seg), tilsett 0,5 kopper revet katranrot på et fint rivjern. Kok sausen til en tykk konsistens, fjern deretter fra varmen og tilsett 1 ts sitronsaft og sukker og salt etter smak. Serveres varm.
- Sterk saus … Hvis du leter etter en oppskrift på en fantastisk kalvesaus, så har du funnet den. Bland 3 ss ferske eller frosne bringebær med 1 ss sprukket katranrot og 1 ts soyasaus. Mal ingrediensene i en blender og sil frøene. Server kjølt.
- Aromatisk saus … For en fugl er følgende alternativ perfekt. Riv to sure epler på et fint rivjern (det beste alternativet er Semerenko -sorten). Tilsett 0,5 kopper katran, 1 ss fløte eller rømme, 1 ts eddik, salt og sukker etter smak. Mal sausen gjennom en fin sil, dryss fjærfeet sjenerøst med det.
- Sterk saus … Men for kokt svinekjøtt, bacon eller smult vil følgende sammensetning være uovertruffen. Til 0,5 kopper revet røtter av vår aromatiske plante, tilsett 3 fedd hvitløk passert gjennom en presse, en klype malt svart pepper og 2-3 ss grønnsaksbuljong. Mal ingrediensene godt, server uten å sile.
Siden katranrot spises ikke bare i sauser, men også i hovedretter, inviterer vi deg til å bli kjent med følgende interessante oppskrifter:
- Lett grønnsaksuppe … Den krydrede aromaen vil appellere til kjennere av ikke-trivielle første kurs. Hell 3 liter vann i en middels dyp kjele. Ha skrelles grønnsaker i den - 1 gulrot, 1 løk, 1 pastinakkrot og 1 katranrot. La det koke, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en time. Fjern deretter grønnsakene, og tilsett 150 g poteter i terninger, grønne erter og grønne bønner, en klype salt i buljongen, kok opp, kok i 5-7 minutter. Tilsett deretter 200 g brokkoli og blomkål skåret i blomsterstander, 1 middels paprika hakket i terninger, finhakket hvitløksfedd, kok i ytterligere 5 minutter. Fordel 1 mellomstor løk og 2 selleristengler i olivenolje, tilsett suppen, la det koke og slå det av umiddelbart. Server med friske urter og smørkrutonger.
- Krydret svinekjøtt … I denne retten viser det seg å være veldig mykt og aromatisk. Varm opp 50 ml vegetabilsk olje i en stekepanne. Send til den en klype karri, koriander, gurkemeie, paprika, tørket basilikum, en blanding av paprika og revet katranrot. Etter et par minutter, fordel 500 g svinekjøtt, skåret i mellomstore biter, til krydderne. Tilsett en stor løk skåret i halve ringer og finhakket 2 fedd hvitløk. Når kjøttet er brunet, hell halvparten av buljongen over det, la det småkoke til det er mørt. Dryss med finhakkede urter etter smak før servering.
- Sitrusfugl … Delikat kylling med sitrusaroma vil appellere til selv de mest sofistikerte gourmeter. Ta en kyllingkropp, skyll utsiden og innsiden under rennende vann. Tørk med tørkepapir. Press ut saften av to sitroner. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 ts salt og pepper hver, 1 spiseskje revet katranrot, et par rosmarinkvister, 2 hvitløksfedd passert gjennom en presse. Bland marinaden og gni innvendig og utvendig av kyllingen med den. Overfør fuglen til en dyp skillet eller beholder. Stek i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 1-1,5 time (avhengig av størrelse) til den er gyllenbrun. Vann kyllingen av og til med den utskilte saften.
- Bakt fisk … Hele bakt fiskelskere vil elske denne retten. Speilkarpe er best. Det er lett å rengjøre, og kjøttet er mørt og saftig. Vask fisken, tarm den, tørk den med tørkepapir. Hvis du planlegger å bake med hodet, fjern gjellene. Smak til med salt og pepper inne og ute, drypp med sitron. Skjær en stor løk i halve ringer, bland med 1 ts revet katranrot og fyll fiskens mage med blandingen. Gni toppen av fisken med 1 teskje katran. Pakk inn i folie, stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Utvid, pensle med vegetabilsk olje og la den bli brun.
- Snacksalat … Denne oppskriften er en variant av de velkjente koreanske gulrøttene. Ta 1 kg saftige søte gulrøtter. Smaken på retten vil avhenge av hvor god variasjon du velger. Skyll godt, skrell, riv på et spesielt rivjern. Hvis du ikke har en, er det bedre å hakke gulrøttene i tynne terninger enn å rive dem på et vanlig grovt rivjern. Dryss over 1 ss sukker, 1 ts salt, 2 ss 9% eddik, en klype rød pepper og 50 g revet katranrot. Rør snacken et par minutter. Varm opp 50 ml vegetabilsk olje i et vannbad, hell over salaten, bland godt og tilsett 4-5 fedd hvitløk passert gjennom en presse, bland igjen. La det brygge ved romtemperatur over natten og hjelp deg selv. Oppbevar resten i kjøleskapet. Tilsett koriander eller sesamfrø ved servering.
Interessante fakta om katran
Sjøen katran tilhører kålfamilien, og det er derfor det ofte kalles tang. Det har imidlertid absolutt ingenting å gjøre med tare. Roten av planten brukes aktivt i folkemedisin. Først og fremst brukes den som et alternativ til sennepsplaster. Det hjelper også med virus og bakterielle infeksjoner, øker appetitten, forbedrer fordøyelsen og hjelper til med å helbrede sår.
Imidlertid spiller han fortsatt hovedrollen på kjøkkenet. Og dette har skjedd i mer enn ett århundre. På 1800 -tallet spiste engelske monarker både blader og røtter av katran. Augustkokkene kokte dem i saltet vann og blancherte dem i olje. Se en video om katran root:
Hvordan lage mat katranrot er opp til deg, men det må gjøres. Hvis du er en pepperrot -elsker, vil du sikkert sette pris på smaken av dette produktet, og den positive helseeffekten vil ikke vente lenge. Sunt kan være velsmakende, og roten til katran er et strålende bevis på dette.
