Funksjoner ved tilberedning av vanning til konfekt. TOPP 8 beste glasuroppskrifter på en kake med sjokolade, kakao, melk, fløte, karamell og gelatin. Videooppskrifter.
Prikken over i en kake er et søtt konfekt halvfabrikat som brukes til å dekke kakene eller påføre et mønster på overflaten. Den kan tilberedes på grunnlag av sjokolade, kakao, melk, rømme, piskede proteiner eller gelatin, speilglasur ser spesielt stilig ut. Videre er de grunnleggende prinsippene for tilberedning og de mest populære oppskriftene på glasur til en kake, egnet for bruk hjemme.
Funksjoner ved tilberedning av glasur til kaken
Glasuren til din hjemmelagde kake skal være fleksibel og tykk nok til å påføres i et tett, jevnt lag over overflaten av skorpen. Hvis du gjør vanningen mer flytende, kan du lage åpningsmønstre og inskripsjoner på konfekt med den. En middels konsistens er utarbeidet for å lage tredimensjonale mønstre.
Hovedkomponenten i vanning er melis. Hvis ikke, kommer en deilig glasur til kaken med sukker. Det tar lengre tid å koke ettersom det oppløses lenger.
Den beste glasuren for en kake er laget med en sjokoladebunn, men det er ikke den eneste typen glasur. Avhengig av ingrediensene som brukes, kan det være:
- Sjokolade … Minst 25% av den totale mengden vanning faller på sjokolade- eller kakaoprodukter.
- Melkesjokolade … Denne sorten inneholder minimum 15% kakao, 5% kakaosmør, 12% melk og 2,5% melkefett.
- Hvit … Tilberedt på grunnlag av eggehvite eller meieriprodukter. Proteinvanning stivner raskere i ovnen.
- Speilet … En skinnende speileffektkake -frosting lages ved å blande gelatin i den.
- Sukker … Den enkleste vanningen, der sukker blandes med vann.
Hvis du vil behandle dine nærmeste med en original dekorert konfekt, må du vite hvordan du kan forberede glasuren til kaken på forskjellige måter. Hvis en proteinbasert oppskrift brukes, tilberedes vanningen ved å vispe ingrediensene med en mikser til det er hvitt skum. Proteiner bør tas kjølt.
Når sjokolade brukes, må den først myknes i et vannbad. Smøret må myknes før du lager glasuren til kaken. Oppskriften basert på sjokolade, smør og melk innebærer å koke et kast på en liten brenner under konstant omrøring. Vanning påføres bakevarer i en lett avkjølt form.
TOPP 8 oppskrifter på kake -glasur
Å vite hvordan du lager kakefrosting vil hjelpe deg med å dekorere enhver kringle med en uvanlig og søt vanning. Siden den kan være hvit, sjokolade, farget eller speilet, vil den samme kaken med hver av dem se annerledes ut. Etter å ha mestret de grunnleggende prinsippene for å lage glasur til kaker, kan du uavhengig eksperimentere med ingrediensene til den og lage din egen signaturdessert.
Kakaokake frosting
Den enkleste nybegynnerkakefrostingen er laget med kakao, smør og sukker. Melk fungerer som en flytende ingrediens, mengden avhenger av tettheten av vanning. Når du vet hvordan du lager kakaokake -glasur, kan du dekorere enhver bakverkskapning på en original måte.
- Kaloriinnhold per 100 g - 418 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Melk - 4 ss
- Kakao - 3 ss
- Sukker - 3 ss
- Smør - 60 g
Steg-for-trinn tilberedning av kakaokakefrostingen:
- Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd slik at den får tid til å mykne.
- Bland sukker og kakao godt til det er glatt.
- Hell melk i massen, gjør den homogen og hell i en kjele med tykk bunn.
- Ha det myke smøret i blandingen, bland alt og legg kjelen på komfyren.
- Kok opp kakaokaken til den har en jevn, vakker konsistens, og rør hele tiden.
Fjern den ferdige glasuren fra ovnen, avkjøl og hell et tynt lag over kaken. Den tørker raskt og desserten kan serveres.
Sjokoladeglasur til kake
Denne frostingen til en sjokoladekake er brygget. Bitter sjokolade er best egnet, da blir fargen på vanningen dypbrun, men det er fullt mulig å ta melk, konfekt eller mørk sjokolade. Siden sjokoladeglasur til en kake er laget av rømme og smør, viser det seg å være mer kalorifattig enn kakao. For å oppnå ønsket tekstur og smak, er det viktig å kjøpe bare rømme av høy kvalitet og veldig fettsmør.
Ingredienser:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Smør - 27 g
- Rømme (25%) - 45 g
- Vanillin - etter smak
- Pulverisert sukker - 110 g
- Salt etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av sjokoladeglasur til kaken:
- Hakk sjokoladen, ha den i en dyp bolle og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hvis du bruker mørk sjokolade, hell 1 spiseskje i den. vann, fordi det har mindre fett enn andre typer.
- Ha smør i den oppvarmede sjokoladen, bland alt slik at massen blir homogen og blank. Gjør dette jevnt, slik at det ikke kommer luftbobler i blandingen, de vil komplisere vanningsprosessen.
- Hell rømme i massen, rør alt til det er glatt.
- Hell finmalt melis i blandingen, rør alt. For å få en homogen masse uten korn, kan du varme opp glasuren litt.
- For å gjøre smaken av pålegget mer intens og original, tilsett vaniljesukker eller god konjakk.
- Hjemmelaget kakefrosting blir litt rennende. For å stabilisere det, dekk det med cellofan og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Fjern vanningen fra kjøleskapet, vent 10 minutter for at den skal bli mindre tett. For at den skal bli godt påført, må temperaturen være 35-40 ° C.
Sjokoladeglasuren til kaken viser seg å være tykk og tett, den sitter godt på overflaten av kaker, kaker og kaker. Det størkner raskt og hjelper bakevarer til å holde seg ferske i lang tid. Hvis overflaten er ujevn, påfør et tynt lag glasur med en oppvarmet stekespade eller kniv.
Hvit glasur til kake
Dette er en glasur for å dekorere kaker, påskekaker, servitører og bakverk. Det viser seg å være veldig lett, luftig og tykt. Det tar ikke mer enn 10 minutter å lage mat.
Ingredienser:
- Pulverisert sukker - 1 ss.
- Eggehvite - 1 stk.
- Sitronsaft - 1,5 ts
Steg-for-trinn forberedelse av den hvite glasuren til kaken:
- Fjern egget fra kjøleskapet, skill det hvite fra eggeplommen.
- Pisk det avkjølte proteinet med en mikser, og tilsett melis gradvis under piskeprosessen.
- Hell kokende vann over sitronen for å fjerne bitterheten, del den i to, klem 1,5 ts fra den ene delen. juice.
- Tilsett sitronsaft til den hvite kakefrostingen og visp igjen.
For raskt å sette den hvite eggehvite kakefrostingen, kan bakevarer smurt med den settes i en lett oppvarmet ovn for å tørke.
Merk! Du kan legge matfarger til den hvite pålegg for å lage en farget glasur til kaken din. Det kan enten være pulvermaling eller ferskpresset grønnsaksjuice. Rød vanning vil vise seg hvis du heller betesaft i den, appelsin - hvis du legger til gulrot, og spinat vil gi den en grønn fargetone. For 1 porsjon er det nok å helle 3-4 ss. noen av disse juicene.
Smørglasur til kake
Frosting til smørkake stivner raskt og smuldrer ikke, i motsetning til vanlig sukker. Det viser seg å være mykt, ikke-klebrig og har en delikat kremaktig nyanse. For å gjøre vanningen mykere, kan du doble mengden olje, men i dette tilfellet er det viktig å blande produktene i et vannbad. Det tar ikke mer enn 5 minutter å lage vanning.
Ingredienser:
- Pulverisert sukker - 1 ss.
- Kokende vann - 2 ss.
- Smør - 50 g
- Sitronsaft - 1 ts
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av smørfrostingen til kaken:
- Hell melis i en liten bolle. Hell vaniljeekstraktet og kokende vann i det. Bland alt til det er glatt.
- Ha smør i massen, slip alt til en homogen blanding.
- Hvis rommet er kaldt og massen ikke blir homogen, må den plasseres i et vannbad og blandes grundig.
- Hvis glasuren er for tynn, tilsett mer melis. Fortynn for tykk vanning med kokende vann eller sitronsaft.
Du kan helle olje på kaken umiddelbart etter tilberedning. Hvis et tykt lag er nødvendig, kan det påføres flere ganger. Den er perfekt til kaker og andre bakevarer.
Speil kakeglasur
En trinnvis oppskrift på kake-frosting med speileffekt vil hjelpe deg med å lage original dessertinnredning og overraske dine nærmeste. En vanning av hvit sjokolade og kondensert melk er under forberedelse. Den kan gis hvilken som helst farge ved hjelp av matfargestoffer. Speilglans og rask størkning tilbys på grunn av at glasuren til kaken med gelatin er tilberedt.
Ingredienser:
- Gelatin - 12 g
- Matfargestoff - 1 g
- Sukker - 150 g
- Kondensert melk - 120 g
- Glukose - 150 ml
- Hvit sjokolade - 180 g
- Vann - 160 ml
Steg-for-trinn forberedelse av speilglasur til kaken:
- Hell gelatin med 60 ml kaldt vann og la stå og svelle i en halv time.
- Hell glukose og det gjenværende vannet i en dyp bolle.
- Hell sukker i massen, legg det på en liten brenner, kok opp under konstant omrøring. Når sirupen koker, koker du den i ytterligere 2 minutter.
- Fjern blandingen fra komfyren, ha i sjokoladen som er brutt i små biter. Bland alt.
- Tilsett kondensert melk og hovent gelatin i sjokolademassen, bland alt til det er jevnt.
- Før blandingen gjennom en sil og avkjøl til 36 ° C.
- Tilsett matfargestoffer til den ferdige vanningen, rør alt.
Speilet kake glasur gir et snev av raffinement til enhver dessert. Selv om kakene dine er dårlige, vil skinnende vanning skjule alle deres mangler. Det kommer ikke bare vakkert ut, men også utrolig velsmakende.
Karamellkake frosting
Hvis du følger alle trinnene beskrevet nedenfor trinn for trinn, vil glasuren til kaken vise seg ikke bare utrolig velsmakende og vakker, men også veldig velduftende. Karamelllukten og den unike fargen vil gjøre dine bakevarer spesielle, selv om du tilbereder dem etter den vanlige, kjedelige oppskriften. I denne vanningen kan ingrediensene ikke erstattes med billigere eller lavere kvalitet, siden det ikke vil vise seg å være velsmakende nok. Sukker kjøpes nødvendigvis brunt og smør - med en høy prosentandel fett. Det kan ikke erstattes med margarin. For å jobbe trenger du et koketermometer og en kjele med stor bunn.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Brunt sukker - 400 g
- Mais sirup - 200 ml
- Kondensert melk - 200 g
- Kremfløte - 40 g
- Vanilje - 10 g
- Salt - 5 g
Steg for trinn tilberedning av karamellglasur til kaken:
- Ha smør og brunt sukker i en kjele, tilsett mais sirup, kondensert melk og bland alt med en håndvisp.
- Ha blandingen på en middels brenner, kok under konstant omrøring.
- Tilsett kremfløte, rør.
- Sett et koketermometer i massen og kok til karamellens temperatur når 238 ° C. Rør alltid i frostingen hele tiden.
- Fjern massen av ønsket temperatur fra ovnen, tilsett salt og vanilje til den.
- Avkjøl den ferdige glasuren.
Karamellglasur kan helles over kaken helt eller bare på toppen, og danner originale flekker på sidene. De vil fryse umiddelbart hvis kaken tidligere er plassert i kjøleskapet. Du kan helle over bakverk med glasur avkjølt til 38 ° C.
Sjokolade kremaktig glasur til kake
Kremet glasur for en kake med en blanding av sjokolade viser seg å være veldig delikat og ganske tykk, så den kan brukes til å dekke selv veldig smuldrende kaker.
Ingredienser:
- Sjokolade med et kakaoinnhold på minst 70% - 100-120 g
- Pulverisert sukker - 2-3 ss
- Vann - 1/4 ss.
- Olje - 20-30 g
- Krem (20-25%) - 1/4 ss.
Trinn-for-trinn-tilberedning av sjokolade-kremaktig glasur til kaken:
- Bryt sjokoladen i små biter.
- Smelt dem i et dampbad. Du kan bare smelte med damp, i intet tilfelle skal bollen med sjokolade berøre det kokende vannet.
- Tilsett vann gradvis til sjokoladen, rør massen grundig.
- Hell melis i det, rør til det er helt oppløst.
- Hell fløte i blandingen, rør alt, ha i smøret etter 30 sekunder. Når det løser seg, rør alt og fjern det fra ovnen.
Den ferdige glasuren til kremen og sjokoladekaken stivner raskt og danner et vakkert glanset lag på overflaten.
Melkefrosting til kake
Dette er en veldig enkel oppskrift. Selv en ny konditor kan håndtere tilberedning av melkebasert vanning. For henne trenger du fettrik melk og fint pulverisert sukker. Hvis den ikke er der, kan du lage den av sukker ved å male den grundig på en kaffekvern. For å gjøre pulveret mer luftig, kan det siktes gjennom en sil.
Ingredienser:
- Fettmelk - 120 ml
- Pulverisert sukker - 300 g
Steg-for-trinn tilberedning av melkefrosting til kaken:
- Hell melk i en ren, tørr beholder, varm den på en liten brenner til den koker.
- Hell melis i en bolle med høye sider.
- Når melken koker, hell den i pulveret. Slå den resulterende massen med en mikser. Slaget varer 5-7 minutter.
- Avkjøl den ferdige glasuren til romtemperatur.
Etter herding gjør melkefrosten til kaken overflaten jevn, blank og utrolig snøhvit. Den kan brukes til å lage et monolitisk belegg eller individuelle mønstre ved hjelp av en rørpose.
