Funksjoner ved å lage deilige snacks til vinteren. TOPP 8 beste trinnvise oppskrifter på soppkaviar hjemme. Videooppskrifter.
Soppkaviar er en allsidig rett som kan tjene som en komplett forrett og en god matbit som kan ledsage toast. Den brukes ofte som fyll for bakevarer og tarteletter, til fylling av grønnsaker og egg, som en base for supper og soppsauser. Retten kan tilberedes fra hvilken som helst fersk, saltet og tørket skogssopp (melkesopp, kantarell, boletus, boletus, hvit, boletus), samt lagre sopp og østerssopp, det viktigste er ikke å bruke ødelagte og ærlig ormede prøver..
Funksjoner ved tilberedning av soppkaviar
Soppkaviar er en allsidig rett som er god å smøre på toast eller smørbrød og som en uavhengig matbit på et festlig bord. Den kan brukes som en original fylling for å lage dumplings, pannekaker, paier, volovanov, fylling av tarteletter, fylling av grønnsaker og egg, som forberedelse til supper og soppsauser, som garnityr for grønnsaker, fisk, kjøtt.
Soppkaviar kan spises umiddelbart, og deilige retter kan tilberedes på grunnlag av det. Og du kan fryse i små porsjoner eller rulle opp i glass for vinteren. Bare litt vegetabilsk olje skal helles på toppen slik at det ikke er lufttilgang til arbeidsstykket. Husk også at ingen metalllokk brukes til rullende soppbaserte snacks.
For tilberedning av snacks er det best å bruke skogssopp, som du liker best - porcini, boletus, boletus, kantareller, honningssopp og andre. Du kan også lage soppkaviar fra kjøpt champignon.
Det er viktig å sortere fersk skogssopp på forhånd, rense sand, jord, kvister og blader som fester seg til lokkene, og i noen tilfeller fjerne filmen og vaske den under rennende vann. De kokes godt, skifter vannet flere ganger og fjerner det stadig oppståtte skummet. Brannen settes til middels slik at konsistensen til produktet ikke endres. Hvis du bruker tørket sopp, er det viktig å suge dem på forhånd i et par timer. Men champignon og østerssopp krever ikke spesiell tilberedning, de må bare stekes.
I tillegg til sopp, tilsettes grønnsaker - løk, gulrøtter, tomater, courgette, paprika, hvitløk, som gir retten en rik smak og duftende aroma. Grønne vil også bidra til å forbedre det.
Krydder må ikke brukes i det hele tatt eller i minimumsmengden av standardsettet, da de avbryter smaken av soppen. Allehånde, laurbærblad, muskatnøtt, oregano egner seg best for oppskriften på soppkaviar til vinteren. Du kan også legge til noen provençalske urter under tilberedningen av snacken, tilsette vegetabilsk olje, sukker og eddik.
Bruk en stavmikser for å lage en matbit for vinteren. Du kan også koke soppkaviar gjennom en kjøttkvern eller bruke en kjøkkenmaskin.
Retten oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Hvis du har rullet opp en matbit i glass, bør de plasseres på et mørkt, kjølig sted - en kjeller eller kjeller. Det anbefales å servere soppkaviar med hvitløk og grønnsaker avkjølt i en salatbolle eller varmes til romtemperatur.
TOPP 8 oppskrifter på soppkaviar for vinteren
Kaviar kan lages av hvilken som helst sopp som er tilgjengelig - fersk, saltet og tørket. Skogsopp krever nøye forberedelse og varmebehandling, men sopp og østerssopp er lett nok å steke. Videre de beste oppskriftene på soppkaviar for vinteren.
Soppkaviar fra smør
En veldig mør og utrolig velsmakende matbit er laget av fersk skogssopp med tilsetning av gulrøtter, løk og hvitløk. Den kan smøres over smørbrød eller brukes i bakevarer. Soppkaviar lagres i glass i 1-2 måneder på et kjølig sted.
- Kaloriinnhold per 100 g - 137 kcal.
- Porsjoner - 2-3
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Ferskt smør - 1 kg
- Gulrøtter - 200 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - etter smak
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av soppkaviar fra smør:
- Først må du sortere soppene forsiktig, kaste de ormige og bortskjemte prøvene, rense sand og jord, fjerne blader og kvister. Hvis du bruker olje, husk at filmer også må fjernes fra lokkene.
- På neste trinn vasker vi frisk fersk sopp for soppkaviar, bytter vannet flere ganger og sender det til en stor kjele.
- Hell ren sopp med kaldt vann og kok i omtrent en halv time til den er mør. Etter koking begynner vi å fjerne skummet, siden det også inneholder rusk.
- Etter 30 minutter slår du av komfyren, legger de ferdige soppene i et dørslag og venter til væsken er helt tømt.
- Deretter driver vi med grønnsaker for å lage soppkaviar hjemme. Det er de som gir forretten en rikere smak og aroma. Vi vasker, skreller og hakker gulrøtter på et grovt rivjern og løk - i vilkårlige biter.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne og stek grønnsakene under konstant omrøring til de får en rødaktig farge. Ikke glem å tilsette salt og tilsett hvitløk, tidligere ført gjennom en presse.
- Mal de stekte grønnsakene til tilberedning av soppkaviar til en jevn blanding med en blender.
- Etter dem males de ferdige soppene, blandes med løk og gulrøtter. Om nødvendig salt og pepper.
- Vi sprer soppkaviar fra ferske smørsopp i krukker, som må steriliseres først.
Tørket skogssoppkaviar
Dette er en veldig velduftende matbit som våre bestemødre elsket å lage. Oppskriften på å lage soppkaviar er veldig enkel, ingrediensene finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Krydder brukes i minimale mengder, fordi tørking har en lys rik aroma.
Ingredienser:
- Tørket sopp - 150 g
- Pære løk - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 3-4 ss
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Bordbit 3% - 1-2 ss.
- Salt etter smak
- Sukker etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Renset vann
Steg for trinn tilberedning av kaviar fra tørket skogssopp:
- Sopp bør velges først. Hvis du ikke har forberedt dem på forhånd, kan du kjøpe dem på markedet. Det er viktig at de er ensartede i fargen og fri for mugg eller ormhull. Hvis det er mulig, er det bedre å ta bare hatter. Sorten kan velges etter ønske, hvilken du liker best.
- Før du lager soppkaviar, legg tørketrommelen i et dørslag og skyll grundig under rennende vann. Kast i en dyp bolle, fyll tørketrommelen med vann og la stå i flere timer slik at soppen blir godt gjennomvåt.
- Etter at produktet har blitt vått, skyll det igjen, fyll det med vann og send det til ovnen.
- I henhold til oppskriften på tilberedning av soppkaviar for vinteren, koker du tørkingen etter at den har kokt i omtrent en halv time til den er fullstendig tilberedt. Husk å hele tiden skumme av skummet.
- Etter den angitte tiden må soppen vaskes igjen ved å kaste dem i et dørslag. La dem tørke i et par minutter.
- Nå begynner vi å lage grønnsaker. Vask og rengjør gulrøtter og løk grundig, skjær i små biter. Før hvitløken gjennom en presse.
- Vi sender grønnsaker til matlaging deilig soppkaviar i en panne med forvarmet vegetabilsk olje og koker til de får en vakker gylden farge. Husk å røre for å hindre at de brenner ved hjelp av en trespatel.
- Etter 5-7 minutter, tilsett kokte sopp, tidligere godt presset ut av vannet, i pannen og kok til fuktigheten er helt fordampet.
- Deretter bør du slå av ovnen og vente på at ingrediensene avkjøles litt.
- På neste trinn forbereder vi soppkaviar til vinteren. Mal den ristede maten til en puré med en stavmikser.
- Krydre snacken med 3% eddik, salt, pepper, tilsett litt sukker og rør for å oppnå perfekt tilstand.
Merk! Hvis hjemmelaget soppkaviar med grønnsaker er for tykk, tilsett vegetabilsk olje og løsne litt.
Sopp champignon kaviar med tomater
Du kan diversifisere den klassiske oppskriften på soppkaviar ved å legge til tomater. Forretten får en ny smak, men er fortsatt flott for å lage smørbrød, bakverk, supper og forberede fremtiden for vinteren.
Ingredienser:
- Fersk champignon - 700 g
- Friske tomater - 2 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Solsikkeolje - 2 ss
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - på spissen av en kniv
- Kvernet rød pepper - på tuppen av en kniv
Steg-for-trinn tilberedning av soppkaviar fra champignon med tomater:
- Champignoner krever ikke lang forberedelse, det er nok å vaske dem og kutte bena.
- Hakk soppen fint med en skarp kniv, du kan også bruke en blender eller kjøkkenmaskin.
- Stek soppen i litt vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.
- I mellomtiden vaskes, skrelles og hakkes en middels stor løk. Vi sender den til de stekte soppene.
- Vi fortsetter å steke emnet for å forberede soppkaviar til vinteren, noe som gjør bålet lavt. Rør hele tiden og sørg for at det er nok vegetabilsk olje, ellers brenner det seg. Vi legger det til om nødvendig.
- Mens sopp og løk er stekt, vask tomater, hell over kokende vann for å fjerne skallet, kuttet i terninger.
- Vi sender de hakkede tomatene til pannen, hell i tomatjuice og bland alt grundig. Vi la den ut i 10 minutter.
- På neste trinn av tilberedning av soppkaviar fra champignon, tilsett hvitløk, tidligere passert gjennom en presse, salt, pepper og la det småkoke i noen minutter under et lukket lokk.
- Avkjøl kaviar og server. Du kan også rulle emnet til krukker og la det stå om vinteren.
Kaviar fra saltmelksopp
Saltet melk sopp er en god matbit alene, men kan også være en velsmakende base for andre retter, for eksempel fyll til shortbread paier, stekte paier og julienne. Og kaviar laget av saltmelksopp blir i det hele tatt et spesielt preparat. Krydret, krydret, solid, den fungerer som en fullverdig uavhengig rett, og er også egnet for ledsagende pannekaker, fylling av tomater, tilsetning til pizza.
Ingredienser:
- Saltet melk sopp - 500 g
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Eplecidereddik - 2-3 ss
- Varm chilipepper - 0,5 stk.
- Salt etter smak
- Sukker etter smak
- Luktfri vegetabilsk olje - 70-100 g
Steg-for-trinn tilberedning av kaviar fra soppmelk:
- På den første fasen forbereder vi løken. Vask og fjern skallet fra løken, kutt med en skarp kniv.
- Vi forbereder også gulrøtter til soppkaviar og maler på et grovt rivjern.
- Vi sender grønnsaker til en forvarmet stekepanne og steker i vegetabilsk olje til de får en gylden farge.
- Deretter fortsetter vi tilberedningen av saltmelksopp. For å gjøre dette, bør de skylles godt under rennende vann for å fjerne overflødig salt og syre, og deretter kastes i et dørslag, slik at overflødig væske er glass. Ellers vil arbeidsstykket vise seg å være vannaktig.
- Tørket melkesopp bør hakkes i porsjoner til det er jevnt, ved hjelp av en blender eller kjøttkvern, salt, pepper, tilsett krydder om ønskelig, og kan sendes til pannen med grønnsaker.
- I henhold til oppskriften på deilig soppkaviar, steker vi saltet melkesopp med løk og gulrøtter over svak varme til fuktigheten fordamper og arbeidsstykket får ønsket tykkelse. Ikke glem å røre med jevne mellomrom, kaviaren prøver å brenne.
- Juster eventuelt smaken igjen ved å tilsette salt, pepper og sukker.
- Sett ut arbeidsstykket i noen minutter til under et lukket lokk, så kan du slå av ovnen.
- Når soppkaviar med løk og gulrøtter med saltet melk har avkjølt, tilsett hvitløken som tidligere var ført gjennom en presse, hell i litt eplecidereddik.
Soppkaviar fra honning agarics med valnøtter
En veldig uvanlig forrett, da den inneholder en så uventet ingrediens som valnøtter. Og under tilberedningen av soppkaviar fra honning agarics, tilsettes soyasaus, som er ansvarlig for utseendet til en pikant note i smaken.
Ingredienser:
- Honningssopp - 400 g
- Valnøtter - 50 g
- Løk - 2 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 4 ss
- Soyasaus - 2-3 ss
Steg-for-trinn forberedelse av soppkaviar fra honningagar med valnøtter:
- Først og fremst bør du nøye sortere ut skogssopp, kaste bort ødelagte og ormige prøver, rense all sand, jord, fjerne blader, kvister og annet rusk som fester seg til hetten.
- Deretter vasker vi soppen godt under rennende vann, overfører dem til en stor kjele, fyller dem med vann og sender dem til ovnen.
- Kok soppen i omtrent 50 minutter, bytt vann flere ganger og fjern skummet som vil dukke opp av og til. Den inneholder også små rusk.
- Når du er klar, kastes de kokte kaviarsoppene i et dørslag og venter til de er avkjølt.
- I mellomtiden er vi opptatt med grønnsaker. Løk og gulrøtter skal vaskes godt, skrelles og hakkes med en kjøttkvern eller blender.
- Stek grønnsakene i en forvarmet skillet til de er gyldenbrune, tilsett litt vegetabilsk olje i 20-25 minutter.
- På samme måte maler du sopp med en blender og sender dem til grønnsakspreparatet. Vi koker i ca 15 minutter.
- På dette tidspunktet må du male valnøttene med en blender og legge til innholdet i pannen sammen med soyasausen.
- Bland godt og la det småkoke under et lukket lokk i et par minutter, hvoretter du kan slå av ovnen.
Cep kaviar med pepper og courgette
Kaviar fra porcini sopp viser seg å være den mest delikate, ikke en eneste gjest i huset ditt vil forbli likegyldig. Sesongens grønnsaker som courgette og paprika hjelper deg med å oppnå en virkelig rik smak. Resultatet er en fullverdig uavhengig rett som kan serveres med hvilken som helst tilbehør.
Ingredienser:
- Porcini sopp - 800 g
- Zucchini - 2-3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 3 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Tomat - 4 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje - 6-7 ss
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Steg for trinn tilberedning av kaviar fra porcini sopp med pepper og courgette:
- På det første trinnet bør du forsiktig sortere ut soppen, kaste bort de ødelagte prøvene, fjerne jorda, lite søppel, kvister og blader som fester seg til hetten.
- Vi vasker porcini sopp under rennende vann for å fjerne gjenværende sand og overføre dem til en stor kjele.
- Fyll med vann og sett på ovnen, og gjør brannen til medium. Kok porcini sopp i ca 1 time, skumm med jevne mellomrom til de er møre.
- Etter den angitte tiden, bør du kaste dem i et dørslag for å fjerne overflødig vann, og tørke dem litt.
- Mal den ferdige porcini -soppen til en homogen masse er oppnådd, bruk en blender eller kjøttkvern for dette.
- Deretter forbereder vi grønnsaker. Vi vasker, skreller og skjærer løk, gulrøtter, courgette og paprika i små biter.
- Varm vegetabilsk olje i en panne og stek gulrøttene i 5-6 minutter.
- Tilsett hakket courgette og paprika, bland godt og stek i ytterligere 5 minutter.
- På dette tidspunktet forbereder vi tomater for å lage soppkaviar. Vask dem grundig, fyll dem med kokende vann for å gjøre det lettere å fjerne huden, og skjær dem i små biter.
- Hell tomatene i innholdet i kjelen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- I mellomtiden legger du den hakkede løken i en egen stekepanne og steker i olje til den blir gyldenbrun.
- Tilsett hakket sopp og løk til grønnsaksdressingen, salt, pepper, dryss med hvitløk, tidligere ført gjennom en presse.
- Vi koker soppkaviar i omtrent en halv time - til fuktigheten er helt fordampet og ønsket tetthet er oppnådd.
Soppkantarellkaviar med gulrøtter
Soppkaviar fra kantareller med gulrøtter viser seg å være veldig krydret. En slik forrett diversifiserer perfekt den daglige menyen, kompletterer ikke bare en lunsj med familien, men også en festlig middag med gjester. Ikke glem å forberede et par krukker til vinteren.
Ingredienser:
- Kantareller - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 120 ml
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Eddik 9% - 1 ts
Steg for trinn tilberedning av kantarell soppkaviar med gulrøtter:
- Det første trinnet er å sortere ut soppen, kaste bort de ødelagte prøvene, fjerne rusk, små kvister, vedheftende blader, vaske grundig under rennende vann for å fjerne sand og jord.
- Vi overfører kantarellene til en stor gryte, fyller dem med vann og sender dem til ovnen.
- Kok dem i 1 time, skumm av skummet med jevne mellomrom.
- Når den er klar, skal soppen kastes i et dørslag, slik at overflødig vann blir glass, og vent til den er helt avkjølt.
- Etter avkjøling skal kantarellene hakkes til glatt ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
- I mellomtiden vaskes, skrelles og hakkes grønnsaker - gulrøtter og løk.
- Stek dem i 5-7 minutter i oppvarmet vegetabilsk olje, slik at varmen blir medium. Husk å røre for å unngå brenning.
- Vi fordeler soppmassen i en panne, salt, pepper og la det småkoke til fuktigheten fordamper helt og ønsket tetthet er oppnådd.
- Et par minutter før tilberedning helles litt eddik i soppkaviar fra kantarellene.
- En ferdigmat kan umiddelbart serveres ved bordet eller tilberedes for vinteren i krukker.
Magert østerssoppkaviar
Østerssoppkaviar er et ypperlig fyll for å bake bakverk, for eksempel paier eller paier, den kan brukes til å fylle tarteletter, pitabrød eller stappe grønnsaker. En forrett kan også være en fullstendig uavhengig rett og en interessant matbit i løpet av dagen.
Ingredienser:
- Østerssopp - 500 g
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Solsikkeolje - 20 ml
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Dill - 5 g
Steg for trinn tilberedning av magert soppkaviar fra østerssopp:
- Det første trinnet er å vaske, skrelle og finhakke løken, og hakke gulrøttene på et grovt rivjern.
- Ha grønnsakene i en panne, som må forvarmes, og stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Ikke glem å røre, de brenner raskt.
- I mellomtiden bør du sortere ut østerssopp, fjerne ormede og bortskjemte prøver, rusk og vaske grundig under rennende vann.
- På neste trinn, mal soppen med en blender eller kjøttkvern til den er jevn.
- Tilsett hakkede østerssopp til grønnsaker, salt og pepper etter smak.
- Dryss arbeidsstykket med hvitløk, som først skal føres gjennom en presse.
- Vi koker soppkaviar til fuktigheten er fullstendig fordampet og ønsket tetthet er oppnådd.
- Når du er klar, tilsett finhakket greener, bland, og du kan servere.
