Hva er kaloriinnholdet og sammensetningen av shiitake. Hvilke fordeler og skader er skjult i denne soppen, på hvilken måte de manifesteres. Oppskrifter og mest interessante fakta. Viktig! Shiitake er en rik kilde til karbohydrater og aminosyrer og er derfor sterkt anbefalt for idrettsutøvere.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av shiitake
Dette er en av få sopp som kan utløse en allergisk reaksjon. Dette skyldes at den inneholder mange forskjellige syrer. Derfor bør den ikke spises med et lignende problem, for barn og gravide, pasienter med astma. Det anbefales ikke å inkludere produktet i menyen under ammeperioden på grunn av den høye prosentandelen biologisk aktive stoffer i sammensetningen.
Her er kontraindikasjonene for å spise shiitake stekt og syltet:
- Kolitt … I dette tilfellet vil tarmveggene bli irritert, noe som vil føre til ubehag og smerter i magen, kvalme og halsbrann.
- Gastritt … Denne soppen har vist seg å øke magesyren. Dette påvirker slimhinnen negativt og bidrar til utvikling av sår.
- Pankreatitt … Dietten for denne sykdommen innebærer utelukkelse av alt krydret og stekt fra menyen.
Misbruk av produktet kan føre til tyngde i magen, magesmerter, diaré eller forstoppelse. Dette er spesielt vanlig hos de som lider av fordøyelsesbesvær.
Merk! Shiitake regnes som en tung mat, og derfor bør du ikke spise mer enn 200 g fersk og 18 g tørket sopp per dag.
Shiitake oppskrifter
Denne soppen er veldig glad i kinesisk og japansk, så retter med den tilhører asiatisk mat. På grunnlag av dette produktet tilberedes forskjellige supper, hvorav den mest populære er miso, hovedretter (poteter, risnudler), sauser. Det passer godt til soyamel, kjøtt, fisk, meieriprodukter, nøtter og grønnsaker. Den kan stekes, stuet, marinert, saltet, bakt og til og med hermetisert. De spiser hovedsakelig hatter, bena er ganske harde og bitre.
Vi foreslår at du prøver å lage retter i henhold til følgende oppskrifter:
- Tofu suppe … For to porsjoner, vask, skrell og del soppen (5 biter) i flere biter. Gjør deretter det samme med ingefærroten, som vil være nok til halvparten. Ha alt dette i en kjele, dekk til med vann og kok i 30 minutter etter å ha kokt opp. På dette tidspunktet steker du løken, skåret i ringer og hakkede gulrøtter (1 stk.). Tilsett deretter disse ingrediensene i buljongen, revet tofu (120 g), salt og pepper. Etter 10 minutter, slå av suppen og dryss med hakkede nori -blader.
- Koreansk sopp … For å gjøre dem møre må de først dynkes i 5-6 timer i saltet kaldt vann, og deretter tørkes på gasbind. For å forberede 4 porsjoner må du steke løken (ett hode) i hakkede sirkler til den er gyllenbrun. Her må du legge til kokt shiitake (600 g), som er nok til å holde i kokende vann i bare 15 minutter. Dekk det hele med et lokk og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. Tilsett deretter varm rød chili, kutt i skiver, 1 ss. l. eddik og salt etter smak. Rør den ferdige blandingen, overfør til en krukke og la den brygge i 1-2 timer i kjøleskapet. Retten viser seg å være veldig krydret, så det anbefales å spise den med tilbehør.
- Potet … Fjern skallet (1 kg), skjær det i terninger, vask og kok det i kokende og saltet vann i 20 minutter. På dette tidspunktet vasker du soppen (300 g), fjerner bena fra dem, renser hettene, deler dem i 3-5 deler og suger i 2 timer. I mellomtiden steker du løken (1 hode) i smør, og kombinerer den med soppen og får dem til en gyllenbrun skorpe. Når potetene er klare, kombinerer du alle ingrediensene og drysser den hakkede dillen over retten. Den kan serveres til frokost, lunsj eller middag.
- Salat … Hell sopp (300 g) med vann og la stå i en time. På dette tidspunktet tilbereder du andre ingredienser - skrell, kutt og stek i en stor mengde vegetabilsk olje, en løk og en gulrot. Tilsett eplecidereddik (1,5 ts), soyasaus (1 ss) og salt og pepper etter smak. Fjern nå shiitaken fra vannet, tørk den, kok den i saltet vann (20 minutter er nok for dette) og bland med resten av ingrediensene.
- Lim inn … Først av alt, bløtlegg 200 g tørket sopp i 2 timer, tørk dem deretter, skjær og stek i olje. Tilsett deretter hvitløk passert gjennom en knuser (3 fedd) til dem, pepper og salt massen. Deretter skreller du av to tomater og kombinerer alle ingrediensene. Hold dem på svak varme i 10 minutter, etter denne tiden tilsett revet hard ost (60 g), hell i 50 g tung krem og hvitvin (2 ss), og la blandingen småkoke under lokket i en halv time. Dryss den ferdige pastaen med tørket basilikum, hell i en krukke, avkjøl og server med dine favorittretter.
- Funchoza … Først av alt må du helle soppene (200 g) med kaldt vann, der de må oppbevares i 2-3 timer. Klem deretter ut væsken, tørk dem og stek dem. Kok deretter risnudler (300 g), visp grønn løk (20 g), chilipepper (20 g), ingefærrot (10 g) og hvitløk (5 fedd) i en blenderbolle. Kombiner deretter alt dette med proteinet til et rått egg, 1 ts. tørr sherry og 1 ts. stivelse. Pepper og smak til med salt, bland med andre ingredienser. Før servering krydres retten med sesamolje, drysset med rå paprika og ristede gulrøtter.
Viktig! Shiitake har en mild smak, så den overdøver ikke andre ingredienser. Du bør heller ikke lage et stort volum retter, fordi de får en bitter smak etter å ha stått i mer enn en dag.
Interessante fakta om Shiitake
De fleste soppene som tilbys i butikker og på markedet, dyrkes kunstig - de høstes nesten aldri for kommersielle formål. Shiitake er tre ganger dyrere enn champignon og østerssopp, men samtidig er det mye sunnere. Den høyeste prisen er for et tørket produkt, rå er sjelden funnet på salg, siden det ikke lagres på lenge.
Denne soppen har vært kjent siden 200 e. Kr. NS. På den tiden ble den aktivt brukt til å gjenopprette styrken av innbyggerne i Kina og dagens Nepal. På grunnlag av dette ble forskjellige legemidler og kosmetikk tilberedt. Siden den var veldig populær blant de som var nær keiseren og blant lederne selv, som tok avkok basert på den, fikk soppen det tilsvarende uoffisielle navnet "imperial".
Ordet "shiitake" er av japansk opprinnelse og består av ordene "sopp" og "kastanje". I gammel tid laget geisha effektive ansikts- og kroppsmasker av den. Dermed kjempet de mot kviser, porer, kviser, overflødig fet og tørr hud.
De første vellykkede forsøkene på å dyrke den ble gjort på 40 -tallet av 1900 -tallet. Så prøvde de å dyrke soppen på tømmerstokker. Nå brukes sagflis og risskall til dette.
Shiitake regnes som så nyttig at det blir laget forskjellige eliksirer og dråper for å styrke immuniteten og forhindre neoplasmer. Dessuten er dette helt sant, fordi det har blitt utført mange studier som har vist at det er i stand til å rense og alkalisere kroppen og forynge huden.
Se en video om Shiitake:
Det finnes en rekke oppskrifter av shiitake, så ingen blir sulten igjen av det. Det er deilig, sunt og enkelt å tilberede. Med sin hjelp kan du understreke smaken av absolutt hvilken som helst rett.