Kalvekjøtt er et deilig gourmetkjøtt som er stuet, kokt, bakt … Men stekte ribber viser seg å være spesielt velduftende, som vil ta sin rettmessige plass på en festlig fest og vil bli verdsatt av gourmeter.
Innhold:
- Steking av kalvekjøtt? matlagingshemmeligheter
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Ribbeina er en skikkelig maskulin rett. Tross alt, hva kan være bedre enn å spise kjøtt fra et bein, glemme etikettreglene? Og uansett hvilke ribber som er tilberedt, svinekjøtt, lam eller biff, vil de fortsatt være like velsmakende. Kalvribber regnes imidlertid som de mest ømme, ikke fete og samtidig rimelige.
Steking av kalvekjøtt? matlagingshemmeligheter
Det virker som en enkel sak å lage velsmakende og riktig stekt kjøtt, men dette er bare ved første øyekast. I praksis viser det seg at du må vite hemmelighetene for å gjøre kjøttet mørt og saftig.
- Kalvekjøtt skal ikke ha vindfulle kanter, gulnede fettstrimler og nyanser av mørk farge.
- Før steking må kjøttet rengjøres fra filmer og fjerne unødvendig overflødig fett.
- Hvis du vil få et vakkert og saftig kjøtt som ikke knirker eller krymper, må du fjerne minimumsårene, bindevevet og senene.
- For at stekt kalvekjøtt skal se rosenrødt og ikke brent ut, tørker du kjøttbitene godt med et papirhåndkle før du lager det. Jo tørrere kjøttet er, desto rosa blir det.
- Legg alltid kjøttstykker i en stekepanne som er varm med olje. Fordi bare i dette tilfellet vil en skorpe raskt dukke opp, som vil forsegle kjøttsaften inne, mens den etterlater kjøttet mørt og saftig. Ellers renner saften ut i kjelen og kjøttet blir tørt.
- Varm en skillet over veldig høy varme og stek kjøttet i den til den er gyllenbrun. Når du er fornøyd med hvor gyllen den er, reduser du varmen til middels og fortsetter å steke kjøttet på den. I denne modusen vil kjøttjuice garantert forbli inne i parabolen.
- Salt aldri kjøtt under tilberedning og i begynnelsen av stekingen. Salt skal bare gjøres helt på slutten, etter at kjøttet er klart. Hvis du salter det tidligere, skiller kjøttsaften seg ut og kjøttet viser seg å være tørt.
- Hvis kjøttet viser seg å være seigt, kan det revurderes ved å stikke det med en kokkegaffel og holde det over dampen i flere minutter. Da blir det ikke gummiaktig, men blir saftig og mørt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 231 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Soyasaus - 2 ss
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steking av kalvretter
1. Vask kalvribben under rennende vann, tørk med et papir- eller bomullshåndkle og skjær i små biter. Hvis det er film, må du kutte den av.
2. Legg stekepannen på komfyren, hell i raffinert vegetabilsk olje og varm opp over høy varme. Når oljen begynner å røyke, betyr det at pannen allerede er varm og du kan sende ribbe for å steke. Stek ribba i ca 5 minutter og reduser varmen til middels.
3. I mellomtiden skreller du løk, vasker, hakker i halve ringer og sender til stek med kjøttet.
4. Skrell hvitløken, skjær i biter og ha i pannen.
5. Stek kjøttet, rør av og til.
6. På slutten av tilberedningen, krydder du kjøttet med salt, pepper, eddik og steker i 2-3 minutter til. Server ferdiglagde kalvekjøttribber med enhver tilbehør og din favorittsaus.
Se videooppskriften på hvordan du lager kalvekjøttribbe:
