Oppskrift på å lage kyllingbeshbarmak. En liste over ingredienser og en trinnvis prosess for tilberedning av en kasakhisk matrett. Og også svaret på spørsmålet: "Hvorfor spiser egoet med hendene?"
I vår familie, når nære slektninger samles, er det vanlig å lage den tradisjonelle kasakhiske retten "beshbarmak". Til tross for at min ukrainske bestemor kom til Kasakhstan tilbake i 1964 og giftet seg med bestefaren min (han er kasakhisk), lærte hun likevel å dyktig lage denne deilige retten som ble æret av folket, som hun lærte oss. Generelt skal "beshbarmak" spises med hendene. La meg forklare hvorfor. Ordet "djevelen" i oversettelse fra det kasakhiske språket betyr tallet fem, og "barmak" betyr en finger, det vil si "fem fingre". Og vi tilbereder det fra hestekjøtt, storfekjøtt, lam eller kyllingkjøtt. Men siden det er et lite barn i familien, bruker vi ofte kyllingkjøtt, som er lett å fordøye, og dessuten er veldig lavt i kalorier.
- Kaloriinnhold per 100 g - 72 kcal.
- Porsjoner - 1 stor tallerken
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Høne
- Poteter - 5 store poteter
- Løk - 1 stor løk
- Mel - 600 g
- Vann - 200 g
- Egg - 2 stk.
- Salt
- Pepper
Matlaging av kyllingbeshbarmak:
- Ha den skrællede kyllingen i en kjele og dekk med kaldt vann. Sett fyr på. Når du tilbereder beshbarmak, er det tilrådelig å bruke brystet (forresten, den mest kostholdige delen av kyllingen).
- Så snart vannet koker, fjern skummet og saltet slik at kjøttkraften ikke blir for salt (siden denne maten er vanligvis full etter koking - på kasakhisk "sorpa"). Tilberedningstiden for kjøtt er 2 timer.
- Skjær løken i "ringer", tilsett svart malt pepper og legg den på et fat. Etter omtrent en time og tjue minutter fra begynnelsen av tilberedningen, ta opp en liten buljong fra pannen med en skje, men slik at den er med fett, og hell denne buljongen på løken til den er helt dekket med den. Dekk tallerkenen med drenket løk.
- 35 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett 5 skrellede poteter og krydder. Smak det. Tips: det er bedre å sette hele poteter uten å kutte dem, slik at de ikke viser seg å bli kokt.
- Forbered deigen: kjør egg i melet, tilsett en teskje salt og vann. Elt den tøffe deigen og la den stå under en bolle i 30 minutter. Deretter ruller du ut deigen så tynn som mulig. Jo tynnere zhaima er, jo bedre blir den.
- Etter 2 timer fjerner du kjøttet og potetene.
- Skjær deretter deigen i firkanter på ca 6x6 cm, og etter å ha kokt kjøttet og potetene, legg dem i den samme kokende buljongen. Stek i ca 5-7 minutter.
- Vi fjerner "syltetøyet" i et bredt fat. Jeg liker å tilsette litt smør på toppen, bokstavelig talt en teskje hver på 4 sider av retten. Så det blir noe mer smakfullt. Skjær potetene i 3-4 biter og ha i retten. Skjær kjøttet (brystet) på toppen og tilsett løken med den fjernede buljongen, mens løken legges i midten av fatet, og det er lurt å fordele buljongen over hele zhizn slik at den blir saftig. Det er alt.
Og en ting til: Hell “sorpa” i kisais (boller), som, som jeg sa, serveres på slutten av måltidet. Selvfølgelig kan du finne mange oppskrifter for å lage beshbarmak, fra de originale tradisjonelle til nye, oppfunnet i vår tid, når du ikke engang trenger å koke deigen, men bare kjøpe ferdige "zhaima", men denne forberedelsen er virkelig verdt å prøve og glede dine nærmeste …
Du kan også lage en salat med reker og kylling, jeg tror du kommer til å like den.
God appetitt! Og del via sosiale nettverk med vennene dine, takk!
