Tørket paprika: hva er de nyttige komponentene i krydderet, kan krydderet være skadelig. Oppskrifter på retter som krydder utfyller spesielt harmonisk. Krydderet tilberedes noen ganger av grønn og gul paprika, og den har riktig farge. Forskere har imidlertid funnet ut at rød paprika er rikere på kjemisk sammensetning og inneholder flere vitaminer og mineraler, noe som betyr at den er sunnere.
Skade og kontraindikasjoner for tørket paprika
Dessverre kan ikke alle sette pris på de gunstige effektene av paprika på kroppen. Dette krydderet inneholder mange nyttige komponenter, men likevel, med tanke på noen funksjoner i sammensetningen, er det kontraindisert for noen mennesker. La oss finne ut hvem paprika kan skade:
- Hypertensive pasienter … Krydderet tynner ut blodet, og derfor er det kontraindisert for personer med høyt blodtrykk.
- Pasienter som lider av alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet … Til tross for at paprika har en nyttig egenskap for å bekjempe gastrointestinale lidelser av en eller annen art, er bruken av den i alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet kontraindisert.
- Personer med økt CNS -eksitabilitet … Personer med et ustabilt nervesystem bør være forsiktige med å bruke krydderet - krydderets toniske egenskaper kan spille en grusom spøk.
Ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet er paprika også kontraindisert. Krydderiet er strengt forbudt ved hjerterytmeforstyrrelser, koronarsykdom.
Ikke glem at krydderet kan forårsake allergi på grunn av individuell intoleranse mot komponentene. I dette tilfellet er bruk av krydder i mat heller ikke tillatt.
Oppskrift på tørket paprika
Bruken av tørket paprika i oppskrifter gjør smaken av retter mer interessant og aromaen rikere. Dette faktum hjalp krydderet med å gjøre en vellykket "karriere" i den kulinariske verden. Spice er spesielt elsket i Ungarn. I dette landet dyrkes det aktivt og legges til bokstavelig talt alle retter, og ungarsk paprika er allerede et nasjonalt merke. Den gjennomsnittlige ungareren spiser ifølge statistikk en halv kilo (!) Krydder i året. Ungarns viktigste nasjonalrett, kalt paprikash, taler for seg selv. De er også veldig glad i krydderet i Spania, Tyskland, Mexico. Krydderet tilsettes hovedsakelig til kjøtt, det passer spesielt godt til kylling og svinekjøtt. Krydderet brukes også i supper og grønnsaksalater. Det er også en del av den verdensberømte grillsausen med en deilig smak og enestående aroma.
Hvilke retter lager paprika spesielt velsmakende? Her er en liste over noen av dem:
- Paprikash med kylling … Skjær kyllingbryst (2 biter) i porsjoner, stek i en panne i 10-15 minutter i olivenolje eller vegetabilsk olje. Fjern kjøttet fra pannen; grønnsakene skal nå steke i det. Hakk løk (3 hoder), stek dem til de er gjennomsiktige. Skjær paprikaen i store terninger (4 biter), hvis du vil at retten skal bli spesielt fargerik og appetittvekkende, bruk frukt i forskjellige farger. Tilsett paprikaen i løken og fortsett å lage grønnsakene sammen i 3-5 minutter. Tilsett mel (2 ss) og paprika (2 ss), rør godt og kok i 2-3 minutter til. Hakk tomater (2 biter) og epler (2 biter), gjerne sure varianter. Tilsett tomater og epler i gryten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell rømme (150 ml) i pannen, salt og pepper, returner kyllingbrystet. Rør alt grundig og la det småkoke i 2-3 minutter til. Paprikash serveres med urter, best av alt med persille.
- Grillsaus … Bland sukker (250 gram), helst brun, i fravær av - vanlig hvitt, sennepspulver (1 ss), rødvineddik (100 ml), tomatpuré (300 ml), soyasaus (1 ss), paprika (2 ss), svart pepper (0,5 ts), salt (1 ts). Bland ingrediensene grundig, varm opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Sausen er klar, du kan spise den varm og kald.
- Maissuppe med krabbekjøtt … Hakk løken (1 liten løk), riv gulrøtter (1) og ha i oliven- eller vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hermetisert mais (2 store bokser), la det småkoke i 5 minutter. Kok opp melk (1 liter), tilsett grønnsaker og kok i 15-20 minutter. Tilsett krydder - paprika og ingefær etter smak, salt, slå av varmen. Når suppen er avkjølt litt, visp den med en blender, sil for å fjerne maisskallene. Tilsett 1 pakke grovt revet krabbekjøtt og server suppen, pyntet med sesamfrø.
- Bulgur salat … Kok bulgur (200 gram), fjern skallet fra tomatene (2 biter), skål dem med kokende vann. Hakk grønne løk (1 haug), tomater, persille (1 haug) og mynte (1 haug). Bland alle tilberedte matvarer med bulgur, tilsett olivenolje (2 ss) - kan erstattes med vegetabilsk olje, tomatpuré (30 gram), paprika (1 ts), salt og pepper etter smak, dryss med sitronsaft. Salaten kan spises både varm og kald.
- Tomatpai … Pisk egg (3 stykker) med melk (200 ml), tilsett tomatpuré (60 gram), paprika (1 ts), sukker (2 ts). Sikt mel (250 gram), tilsett det til resten av ingrediensene, salt. Tilsett skinke (100 gram), oliven (15-20 biter), revet ost (100 gram) i deigen. Stek paien i en time på 180 grader. Den spises best kjølt.
- Makrell av Gordon Ramsay … Forbered fisken (2 stykker): skrell, fjern hodet, fjern innmaten og del den i to på langs. Kombiner olivenolje eller vegetabilsk olje (2 ss), finhakket hvitløk (3 fedd), paprika (1 ts). Salt fisken og pensle rikelig med marinaden. Pakk makrellen inn i folie og legg den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Paprika er bra ikke bare som et separat krydder, det er perfekt kombinert med andre krydder. Krydderens beste venner er muskat, persille, hvitløk, laurbærblad, koriander og basilikum.
Interessante fakta om tørket paprika
Fortsetter historien om ungarernes kjærlighet til krydder, er det verdt å nevne at i den ungarske byen Kalocha er det et kryddermuseum, hvor du kan lære dens historie, særegenheter for dyrking og produksjon. Samtidig er det merkelig at krydderet i utgangspunktet ikke ble verdsatt i Ungarn. Tyrkerne brakte den til landet på 1600 -tallet. Da sistnevnte forlot de ungarske landene, endret holdningen til krydderet seg dramatisk.
På Columbus tid ble paprika ansett som et ganske rimelig krydder: det ble ofte erstattet av svart pepper, som bare rike mennesker hadde råd til. Håndlaget paprika er mer verdsatt, selv om maskinprodusert krydder ser mer estetisk ut. En spesiell maskin lar deg få et mer homogent pulver, men det ødelegger noen av de nyttige komponentene.
Krydderet brukes aktivt i diett. Krydderet er en komponent i plaster mot fedme, forskjellige kroppsformende kremer og anti-cellulittprodukter.
Paprika brukes som et naturlig fargestoff i produksjonen av kjøttprodukter, spesielt pølser. Krydderet forbedrer ikke bare produktets utseende, men gjør det også mer aromatisk og appetittvekkende.
Malet krydder inneholder sukker, og derfor kan det brenne og bli karamellisert når det stekes uten nok væske.
Se en video om Capsicum annuum pepper:
Tørket paprika er et krydder som kan gjøre enhver rett mer appetittvekkende og sunnere. Krydder kan gi et originalt preg selv til de mest vanlige rettene, for eksempel omelett eller potetmos. For å fullt ut sette pris på den “kulinariske kraften” til krydderet, forbered imidlertid en av krydderoppskriftene - for eksempel ungarsk paprikash.
