I India - paneerost, og i de slaviske landene - komprimert cottage cheese. Og ingen annen ost kan sammenligne det med smak, allsidighet og fordeler. Finn ut oppskriften hans og nyt familien din med et naturlig ferskt produkt.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Paneer er den mest kjente osten i det indiske kjøkkenet. Det er ulikt noen annen europeisk hard og halvhard ost. Den nærmeste slektningen er Adyghe -ost og tett hjemmelaget cottage cheese. Imidlertid er paneer hjemmelaget cottage cheese, som presses til en tett konsistens og oppnås med en frisk smak. I India er det mye brukt i all slags mat, fra kalde forretter, desserter til varme supper.
Måten å tilberede den på er veldig enkel. Alt som trengs er kvalitetsmelk og et surt produkt. I rollen som sistnevnte brukes sitronsaft, rømme, kefir, yoghurt. Paneer mister ikke form og smelter ikke når den er kokt. Det er alltid friskt, naturlig, velsmakende og enkelheten i tilberedningen overrasker hyggelig!
Jeg kan også si at jeg for meg selv har identifisert flere fordeler med paneer. Først vet du alltid hva som er inkludert i osten, fordi et butikkprodukt kan være med løpe. For det andre, en tett konsistens, som, når du skjærer produktet, ikke lar det smuldre. For det tredje er hjemmepaneer betydelig billigere enn det fint utfyller fordelene ovenfor.
- Kaloriinnhold per 100 g - 274 kcal.
- Porsjoner - ca. 300-350 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Sitronsyre - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
Lag hjemmelaget paneerost
1. Hell melk i en gryte og legg på ovnen. Jeg anbefaler å ta det hjemme. Hvis du bruker en butikk, så velg med en minimum holdbarhet. Superpasteurisert melk med langtidsoppbevaring vil ikke fungere.
2. La det koke nesten opp, dvs. varme til 90 grader.
3. Tilsett på denne tiden sitronsyre i melken og rør godt. Når du ser skummet stige, fjerner du gryten fra komfyren. Dette betyr at det har kokt.
4. Du kan varme melken over svak varme i ca 2-3 minutter. For øynene dine begynner melken å dele seg i myse og ostemasse. Ikke slutte å forstyrre innholdet.
5. Ta opp en sil, dekk til med osteklut og legg den på en kjele eller bolle. Overfør all krøllet masse til en sil.
6. Vri gasbindet til en knute og klem ut all væsken så mye som mulig. Ikke kast serumet, det kan brukes til matlaging. For eksempel bak pannekaker eller lag okroshka.
7. Form osten til en praktisk form og legg den tilbake i silen. Legg et trykk på toppen av den. Dette kan være en vanlig boks med vann.
8. Suge ostemassen under pressen i minst en time. Jo lenger osten presses, jo tettere blir den. Etter en viss tid, fjern osten fra ostekluten, og du kan raskt skylle den under vann. Dette vil glatte overflaten.
9. Oppbevar paneer i kjøleskapet i opptil en uke, og bruk den til ethvert måltid.
Se også videooppskriften på hvordan du lager hjemmelaget Panir -ost.
