Hvordan lage sharonsaus? Nyttige komponenter, sammensetning. Hvem er denne sausen kontraindisert? Hvilke retter passer best med Sharon?
Sharon er en fransk saus laget med smør. Ytterligere ingredienser er løk, eggeplommer, tomatpuré. Salt, svart pepper, eddik brukes som krydder. Dette er imidlertid bare grunnlaget for oppskriften; hver husmor har rett til å diversifisere smaken av sausen med sitt favorittkrydder eller en annen hemmelig ingrediens. Sharon er allsidig, den utfyller harmonisk både varme og kalde retter, men den er spesielt god i kombinasjon med kjøtt og fjærfe. Sausen er imidlertid ikke bare velsmakende, men også sunn.
Sammensetning og kaloriinnhold i sharonsaus
Det eksakte kaloriinnholdet bestemmes av den spesifikke oppskriften som brukes.
Kaloriinnholdet i Sharonsaus i henhold til grunnoppskriften er 360 kcal per 100 gram, inkludert:
- Protein - 16 g;
- Fett - 31,2 g;
- Karbohydrater - 1 g.
Husk at grunnoppskriften inkluderer smør, løk, eggeplomme, tomatpuré, eddik, salt, pepper.
Som du kan se, er kaloriinnholdet ikke lavt, og det skal sies at "spillet" med ingrediensene ikke vil føre til stor gevinst, siden sausens bunn i alle fall bør forbli smør - et produkt av høyt kaloriinnhold og med en høy prosentandel av fettinnhold.
Det er tilrådelig for slankere å unngå å spise Sharonsaus, til tross for at godt smør er en kilde til mettede fettsyrer som er nødvendige for kroppen vår. De samme mettede fettsyrene finnes i eggeplomme. Forresten, av denne grunn er det viktig å bruke sausen i rimelige tiltak for de som har figuren i orden. Et overskudd av EFA er like skadelig som en mangel.
Sharonsaus inneholder mange mineraler, det er spesielt rikt på natrium, magnesium, mangan, kalium, sink, kalsium, kobber, jern, selen.
Vitaminer
er representert av gruppe B, samt fettløselige vitaminer - A, D, E, K.
Det er også verdt å merke seg slike spesielle komponenter som lecitin i egg, lykopen i tomatpuré og flavonoider og fytoncider i løk.
Nyttige egenskaper av sharonsaus
Fordelene med sharonsaus er en kombinasjon av de fordelaktige egenskapene til dens bestanddeler. Her er egenskapene til hovedkomponentene i dressingen - smør, eggeplommer, tomatpuré og løk:
- Gunstig effekt på fordøyelsessystemet … Smør spiller rollen som et slags "smøremiddel" for mage -tarmkanalen, det forbedrer arbeidet og hjelper ikke bare med å bli kvitt slike vanlige problemer som forstoppelse og flatulens, men også for å løse spesifikke problemer, for eksempel å eliminere smerter under forverring av gastritt. Løken, som er en del av sausen, har en skadelig effekt på den patogene floraen i tarmene, noe som reduserer sannsynligheten for å utvikle ulike typer inflammatoriske prosesser.
- Forebygging av synshemming … Denne effekten skylder vitamin A, som er en del av eggeplomme og smør, - vitaminet syn, med mangel på nattblindhet og andre oftalmologiske sykdommer. Dessuten har dette vitaminet en god effekt på slimhinner og hud.
- Styrking av nervesystemet … Mye har blitt sagt om fordelene med smør for nervesystemet; det forbedrer ikke bare hjernens aktivitet, men normaliserer også hormoner. Ikke glem tilstedeværelsen av lecitin i eggeplommen - et element som gir næring til hjernevævet og forhindrer utvikling av sklerose. Det er også viktig å merke seg at tomatpuré inneholder gledens hormon - seratonin.
- Reproduktiv støtte … Bruken av smør er også viktig for fruktbarheten, spesielt for kvinner, siden det rettferdige kjønn trenger mer godt fett for å opprettholde reproduktiv funksjon. De er også ansvarlige for syntesen av kjønnshormoner.
- Forbedret leverfunksjon … Det nevnte lecitin har en gunstig effekt på leveren og galdeveien. Dette faktum gjør dette elementet spesielt nyttig under graviditet, når belastningen på leveren er sterkt økt.
- Anti-kreft effekt … Tomatpasta er veldig verdifull for en komponent som lykopen - det er bemerkelsesverdig at termisk bearbeidede tomater inneholder mye mer av den enn rå. Lykopen er en kraftig antioksidant, den motstår overdrevne nivåer av frie radikaler, forhindrer utvikling av unormale molekylære bindinger og forhindrer derved utvikling av alvorlige sykdommer, inkludert kreft.
- Styrking av bein … Vitamin D som er tilstede i sausen er en god forebygging av leddsykdommer. Det er også foreskrevet for barn for forebygging av rakitt, det fungerer "sammen" med kalsium og hjelper det med å bli bedre absorbert. Det store fosforet i tomatpuré gir ekstra beskyttelse for tenner, bein og negler.
- Forebygging av forkjølelse … Takket være løken i sammensetningen, om enn termisk behandlet, bidrar sausen til å forhindre forkjølelse. Løkgrønnsaken inneholder den kraftige antiinflammatoriske komponenten quercetin. Dens essensielle oljer gir kraftig motstand mot virus.
- Fordelaktig effekt på luftveiene … Det samme quercetin har en god effekt på luftveiene, og hjelper til med å puste lettere selv for astmatikere.
- Forebygging av anemi … Fordelene med Sharonsaus er også rike på jern, noe som betyr at forebygging av anemi oppnås takket være bruken.
Vær oppmerksom på at alle fordelene bare er relevante når kvalitetsprodukter brukes til å lage sausen.
Kontraindikasjoner og skade på Sharonsaus
Og likevel, selv om sausen er laget med ingrediensene av høyeste kvalitet, er det en av de matvarene der moderasjon er veldig viktig. En person per dag, selv en helt sunn person, bør ikke spise mer enn 30 gram Sharon. I nærvær av visse problemer må den behandlende legen justere hastigheten.
Sharonsaus er mest sannsynlig skadelig:
- Allergikere … Smør er laget av kumelk, en av de vanligste allergenene i dag.
- Personer med hjertesykdom og høyt kolesterolnivå … I dette tilfellet bør sausen som er rik på animalsk fett fjernes helt fra dietten.
- Med fedme … Fett er nødvendig selv i kampen mot overvekt; uten dem kan kroppen ganske enkelt ikke utføre mange viktige funksjoner. Imidlertid er det bedre for de som går ned i vekt å få fett hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse.
- For hudproblemer … Hvis talgkjertlene blir forstyrret, noe som blant annet fører til utseende av akne og akne, anbefales det å ikke spise sausen heller.
- Personer med gastrointestinale sykdommer … Individuell intoleranse mot sausens bunn, smør, kan forekomme hos pasienter med visse typer gastritt og kolecystitt.
Som du kan se, med Sharonsaus, er alt faktisk ikke så enkelt - det er derfor vi anbefaler på det sterkeste å konsultere lege før du introduserer dette smakfulle tilsetningsstoffet i kostholdet ditt, selv om helseproblemene dine ikke er inkludert i ovenfor.
Hvordan lage sharonsaus?
Sharonsaus er lett å tilberede, men for å få den perfekte smaken og ikke negere dens potensielle fordeler, er det viktig å følge noen få regler for tilberedningen.
Oppskriften på sharonsaus er som følger:
- Smelt smøret (150 gram) i et vannbad - du trenger ikke varme det direkte over ilden, i så fall risikerer du ikke bare å drepe fordelene med produktet, men også gjøre det skadelig.
- Ha hakket løk (1 stykke), sorte pepparkorn (klype) i en kjele, hell eddik (30 ml) og vann (20 ml). Når vannet har fordampet og løken er myk, avkjøl den.
- Skill eggeplommene og legg dem på den tilberedte løken, legg "sausen" i et vannbad. Pisk den konstant med en visp, eggeplommene skal ikke krølle seg sammen. Tilsett salt, fjern fra varmen.
- Tilsett smeltet smør gradvis under omrøring av sausen, hvis det er for tykt, tilsett litt romtemperatur vann.
- Den siste berøringen er tomatpuré, og legg den gradvis til sausen (3 ss), uten å stoppe for å jobbe med en visp.
Det er alt. Hvis du gjorde alt riktig og nøyaktig, får du et veldig velsmakende og sunt produkt. Som vi sa ovenfor, kan du diversifisere smaken ved hjelp av forskjellige krydder og ytterligere ingredienser - cayennepepper, estragon, hvitløk, urter utfyller Sharon spesielt godt.
Sharon saus oppskrifter
Sharonsaus ble oppfunnet av franske kokker, men siden den er elsket av kokker over hele verden, regnes den allerede som et allsidig tilsetningsstoff som passer til spesialitetene i ulike kjøkken i verden.
La oss se på noen interessante oppskrifter som harmonisk utfyller Sharonsaus:
- Krydret biff med sharonsaus … Skjær storrefilet (800 gram) i porsjoner, visp godt og gni med olivenolje, ferske karvefrø og svart pepper etter smak. Forvarm en skillet og sauté over middels varme i omtrent en halv time, snu skivene av og til. Legg det varme kjøttet på porsjonerte tallerkener, legg Sharonsaus ved siden av, dekorer retten med fersk estragon. Potetmos er perfekt som tilbehør til en slik rett.
- Pasta med soltørkede tomater og courgette … Ha smør (50 ml) i en kjele og smelt over svak varme. Tilsett hvitløk (3 fedd), surr i 3-5 minutter. Mal zucchini (1 liten) på et koreansk gulrotriver, legg i en kjele, stek under omrøring av og til i 5-7 minutter. Tilsett soltørkede tomater (6-8 biter), oliven (10-15 biter), slå av varmen og dekk til gryten. Kok pastaen separat, legg den i porsjonerte tallerkener, legg innholdet i kjelen på toppen og hell sausen over med en ball.
- Grillet laks og grønnsaker med sharonsaus … Ha laksebiffene (4 stykker 200 gram hver) i en bolle, hell over soyasaus, tilsett tørket ingefær, svart pepper og sitronsaft - ta alle ingrediensene etter smak. Kirsebær (8 biter) skåret i to, paprika (2 biter) - i skiver, purre (400 gram) - i sirkler. Legg fisken på grillen, tilsett grønnsakene litt senere. Ordne biffer, grønnsaker på porsjonerte tallerkener, server med Sharonsaus.
- Saftig kyllingbryst … Del hver brystfilet (500 gram) i to skiver på tvers, lett slå. Varm smør (30 gram) og olivenolje (20 ml) i en stekepanne, stek "biffene" ved høy varme i 2-3 minutter på hver side. Smak tilberedt kjøtt med salt og pepper, server med sharonsaus, sjalottløk og friske urter.
- Grillet sandwich med sharonsaus … Skjær rugbollen på langs, mett med Sharonsaus på begge sider. Legg et blad salat på bunnen, deretter et stykke bakt kalkun, noen skiver tomater og ost. Lukk bollen på toppen, legg den i grillen, klem den på begge sider til osten er smeltet. Du kan også varme en bolle i en sandwichmaskin, mikrobølgeovn og skillet, men grilling fungerer best. For å bake en kalkun til en sandwich, legg den først i kefir i et par timer for å gjøre kjøttet mer saftig. Pakk deretter kjøttet inn i folie, salt, pepper og stek i ovnen i en halv time på 180 grader.
Som du kan se, passer grønnsaker, fisk, fjærfe og rødt kjøtt godt med Sharonsaus. De presenterte oppskriftene er bare en base som vil hjelpe deg med å frigjøre potensialet i sausen fullt ut og forstå smaken. Etter at du har mestret de presenterte oppskriftene, vet du allerede i hvilke kombinasjoner du liker Sharon spesielt, og i hvilke nye retter du vil legge den til.
Interessante fakta om Sharonsaus
Sharonsaus er en etterkommer av en annen berømt fransk saus bearnaise, den kalles også bearnaisesaus. Det fikk navnet til ære for den berømte innfødte i Bearn - kongen av Frankrike Henry IV. Sharons forgjenger er tilberedt av smør, eggeplommer og løk.
Både sharon og bearnaise kan serveres både varmt og kaldt, men å varme den over 70 grader frarådes sterkt, ellers, ifølge fremstående kulinariske eksperter, blir smaken av sausen håpløst bortskjemt. Hvis du har kokt sharon i flere porsjoner, bør den ideelt sett varmes i et vannbad.
Holdbarheten til sausen er ikke mer enn 3 dager i kjøleskapet og ikke mer enn 1,5 dager ved romtemperatur.
Etter oppbevaring i kjøleskapet tykner Sharon etter hvert som smøret stivner. Hvis du vil spise sausen kald, må du bare plassere den på et varmt sted, slik at den får ønsket flytende tekstur og ikke blir varm.
Sharonsaus er en deilig og sunn fransk saus. Den er allsidig, og derfor vil den lett gi variasjon og ny smak til de allerede kjente rettene. Imidlertid, før du mestrer oppskriften, er det veldig viktig å sørge for at du ikke har noen kontraindikasjoner for dette produktet. Ikke glem også omfanget av bruken.
