Hele sannheten om de helbredende egenskapene til tørket estragon. Liste over vitaminer, mikro- og makroelementer, fettsyrer. Mulig skade og kontraindikasjoner for bruk, måter å bruke det i matlaging. Tørket estragon gjenoppretter funksjonen til blæren, nyrene, eggstokkene og livmoren. Det påvirker forsiktig alle disse organene, forbedrer blodsirkulasjonen i dem og forhindrer pyelonefrit, cystedannelse, betennelse og saltavsetning. Fordelene for skjoldbruskkjertelen er ganske enkelt enorme, som takket være fosfor og kalium blir mer beskyttet mot vekst av struma og neoplasmer. For øynene er krydderet også relevant, fordi det på grunn av selen styrker musklene, forbedrer synet, bekjemper grå stær og andre oftalmiske sykdommer.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av tørket estragon
Som alle andre krydder, bør estragon ikke spises for mye, den maksimale daglige mengden er 5 g. Hvis du ignorerer denne regelen, kan det hende at magen ikke tåler belastningen og begynner å gjøre vondt, og i dette tilfellet må du skylle den med rent vann. Gitt produktets skarphet, anbefales det ikke å konsumere det sent på kvelden eller tidlig om morgenen på tom mage, noe som kan føre til kolikk, halsbrann og alvorlig kvalme. Kontraindikasjoner for tørket estragon er relevante i følgende tilfeller:
- Svangerskap … På grunn av sin skarpe smak kan produktet forårsake en allergisk reaksjon hos både den vordende moren og barnet. Noen ganger blir det årsaken til mageangsten hans og forårsaker alvorlig halsbrann.
- Ammeperioden … Urten smaker bittert, så hvis den spises regelmessig, kan melk absorbere den. Da bør du ikke bli overrasket over at et barn nekter å amme, for det er usannsynlig at han liker mat med lukten av malurt.
- Individuell intoleranse mot krydder … Tilfellene er ganske sjeldne, derfor er det hovedsakelig bare for gravide og barn under 10-13 år å være redd for dette. Det er blant dem at et slikt problem oftest oppstår, for løsningen må du besøke en allergiker.
- Akutte halssykdommer … Med bronkitt, ondt i halsen, influensa, SARS, er det strengt forbudt å spise varme krydder. De irriterer munnslimhinnen enda mer, forårsaker alvorlig svette, ubehag, hoste og til og med ondt i halsen.
Tørket estragonoppskrifter
Dette er et virkelig allsidig krydder som kan dekorere enhver rett. Det er en utmerket krydder for fisk, kjøtt og grønnsaksbuljonger, forskjellige hovedretter, salater og smørbrød. Det legges til supper, borscht, stuede poteter, pasta, alle slags sauser, marinader. Ved hjelp av krydder kan mat gis en uvanlig smak som varer selv etter flere dager i kjøleskapet.
Vær spesielt oppmerksom på følgende oppskrifter:
- Stekt røkt ribbe … Skyll og slip dem (1 kg), ha i en stor gryte, fyll på toppen med vann og kok i en time. Når kjøttet koker, tilsett salt. I mellomtiden tilbereder du sausen: Skrell, hakk og stek 2 gulrøtter og 2 løk. Pepp den deretter, smak til med salt, smak av laurbærblader (3 stk) og estragon (2 klyper). Hell alt dette med tomat, kok opp på svak varme og ha i buljongen. Ha blandingen på ovnen i 20 minutter, slå den deretter av og avkjøl; retten serveres kald.
- Kålrabi salat … Hakk kål (2 stk.) Bland på et rivjern med hakket ingefærrot (3. del), sesamfrø (1 ts), sukker (3 klyper), sitronsaft (10 dråper). Tilsett deretter rød pepper, havsalt og estragon etter smak. Knus blandingen godt med rene hender og smak til med eplecidereddik eller drueeddik. Så ikke glem å helle 1 ts her. vegetabilsk maisolje, helst luktfri raffinert. Avkjøl salaten før servering.
- Dragon med dragon … Hell 200 ml rent, stille vann i en kjele, legg det på komfyren og la det koke. Når dette skjer, legg sukker (130 g) her og la stå på svak varme i 2 timer. Etter at blandingen er avkjølt, visp den med en blender og bland med saften av to sitroner og lime, brusvann (1,5 L) og tørket estragon (80 g). Drikken skal infuseres i kjøleskapet under lokket i en dag.
- Stekte poteter med sopp … Skrell, vask og skjær poteter (1 kg) i strimler. Salt den deretter godt og legg den på en varm stekepanne drizzled med vegetabilsk olje. Stek løken (1 stk.) Og østerssopp (400 g) separat. Når du er klar, kombiner de to, topp med rømme (2 ss), dryss med estragon (1 ts), svart pepper etter smak og grønn løk.
- Bakt ørret … Fisken skal være fersk, ikke frossen, du trenger en biff som veier ca 300 g. Vask den, fjern beinene, gni med salt (50 g) og estragon (50 g), pakk inn i bakepapir og ha i ovnen i 30 minutter. Dryss med grønn løk før servering.
- Rassolnik … Kok biffbuljong med 300 g ribbe. Deretter forbereder du en steking av løk (1 stk.), Gulrøtter (1 stk.) Og pickles (3 stk.). Deretter skreller du og koker 3 poteter. Legg til dem 1, 5 ss. l. lang ris, og deretter stekte grønnsaker. 10 minutter før du slår av, dryss suppen med laurbærblad (3 biter), revet hvitløk (3 fedd), tørket dill og persille (2 klyper hver), estragon (1 ts).
- Tartar saus … Hakk sylteagurk (40 g), grønn løk (haug) og persille (10 g). Bland alt dette, og tilsett deretter sennep (1 ts), sitronsaft (2 ts) og majones (80 ml) her. Tilsett deretter svart pepper (2 klyper), estragon (1 ts) og Worcestershire saus (en halv teskje). Pisk alt dette med en blender og pynt med bladene persille. Sausen kan brukes til å kle vermicelli, poteter, dumplings og mange andre retter.
Alle oppskrifter med tørket estragon som foreslås her krever at de legges til under forberedelsesprosessen, og ikke på slutten. Hvis du vil få en mer utpreget aroma, kan du bruke krydderet etter at du har slått av ovnen.
Interessante fakta om tørket estragon
Navnet på krydderet kommer fra navnet på den greske gudinnen Artemis, som ble ansett som dyreverdenen for fauna og flora.
Toppen av krydderets popularitet kom på 1600 -tallet, da ble det foretrukket i Frankrike og England. Dette krydderet ble aktivt brukt av kokkene i de kongelige familiene, og la det bokstavelig talt til alle første og andre retter, salater. På den tiden ble det oftest kombinert med grønnsaker, sjømat, kjøtt.
På 1800 -tallet ble krydderet brukt som medisinsk plante for innånding og forberedelse av bronkitt.
Mange parfymerier i Frankrike bruker estragon for å lage parfymer. Kokker forsømmer heller ikke det, og legger urt til Dijon sennep.
I arabiske land fant han også en bruk for seg selv, her er det inkludert i komposisjonene for aromatiske lamper.
Verdimessig er det på høyde med muskatnøtt, safran og ingefær. Det er en viktig ingrediens i bearnaisesaus og estragoneddik.
Den velkjente estragondrikken tilberedes bare på basis av estragonaromatiske tilsetningsstoffer. Se en video om tørket estragon:
Tørket estragon er en ganske spesifikk krydder som ikke alle liker. Men for å bestemme dette må du først prøve det selv og deretter trekke noen konklusjoner. Med tanke på den originale smaken av krydderet og dets allsidighet når det gjelder bruk, anbefales det ikke å forlate det helt.
