Hvis du elsker kjøtt, og liker det ikke bare stekt eller stuet, så prøv denne retten! En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av rykende kalvekjøtt marinert i konjakk. Videooppskrift.
Tørket kjøtt er ikke bare en forrett, men en ekte gourmetdelikatesse. Alle råvarer er egnet for tørking, men tørket kalvekjøtt er den mest populære kjøttretten i mange land i verden. Hvis du tidligere har tørket slikt kjøtt hjemme, vil denne oppskriften ikke virke komplisert. Hvis du bestemmer deg for en slik gastronomisk kulinarisk glede for første gang, vil anbefalingene nedenfor hjelpe deg med å få et utmerket resultat. Det viktigste for denne retten er å velge en indrefilet, for selv etter tørking forblir den myk.
Du kan marinere kjøtt i en rekke krydder, hvis varianter er nummerert i dusinvis. Hemmeligheten bak det tørkede kalvekjøttet som tilbys er den fantastiske aromaen av konjakk, som kan suppleres etter din smak med en bukett med krydder og krydder. Med et slikt kjøttstykke kan du alltid dekke et utsøkt bord for en uventet vennlig fest, ta det med på jobb, på besøk, på en piknik … Det kan til og med presenteres som en eksklusiv gave med en flaske brutal rødvin. Selv hjemmelaget rykende kjøtt er også bra for at det kan lagres lenge uten å miste dets nyttige og smakskvaliteter.
Se også hvordan du lager kalvekjøttrull.
- Kaloriinnhold per 100 g - 129 kcal.
- Porsjoner - 500-600 g
- Tilberedningstid - 10-12 dager
Ingredienser:
- Indrefilet av kalvekjøtt - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Malet svart pepper - 1 ss
- Salt - 500 g
Steg for steg tilberedning av rykende kalvekjøtt marinert i konjakk, oppskrift med foto:
1. Vask kalvekjøttet under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Hell halvparten av saltet i marineringsbeholderen og fordel det jevnt over hele bunnen.
3. Legg et stykke kalvekjøtt på saltputen.
4. Dryss resten av saltet over kjøttet slik at stykket er helt dekket uten hull eller hull.
5. Hell konjakk over kjøttet, og prøv å gjøre det slik at saltet blir igjen på kjøttet, og det bare blir vått. For å gjøre dette, bruk en teskje, som gradvis metter kjøttet.
6. Lukk beholderen med lokk og sett den i kjøleskap i 10 timer.
7. Etter denne tiden vil saltet fra kjøttet trekke ut fuktighet og salt stykket, og det vil dannes en væske i beholderen.
8. Skyll kalvekjøttet godt under rennende kaldt vann, og skyll av alt saltet.
9. Tørk kjøttet med et papirhåndkle slik at det ikke blir igjen en dråpe fuktighet på det, ellers kan kalvekjøttet begynne å råtne på dette stedet. For å tørke kjøttet godt, la det stå i friluft i 15-20 minutter for å tørke ut.
10. Fordel et stykke kjøtt godt med malt svart pepper. Om ønskelig kan du i tillegg bruke alle krydder og krydder.
11. Pakk kjøttet inn i en bomullsklut og la det tørke på balkongen eller i kjøleskapet. Lufttemperaturen i rommet skal ikke være høyere og ikke lavere enn +4 til +10 grader. Husk imidlertid at jo lengre kjøttet herdes, jo tettere blir det. Etter 7-10 dager vil rykete kalvekjøtt marinert i konjakk se ut som balyk, og etter 30 dager - som syltetøy eller basturma.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder rykende kalvekjøtt.
