En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av en stuet hane i soyasaus og tkemali hjemme. Subtilitetene og hemmelighetene til parabolen. Videooppskrift.
Jeg foreslår å lage en veldig velsmakende rett til middag eller lunsj - en stuet ung hjemmelaget hane. En tammehane er en lunefull fugl, og hvis den tilberedes feil, blir kjøttet seigt og smakløst. Derfor må du vite hvordan du lager en hane riktig, slik at den forblir saftig og mykere. En godt valgt marinade for kjøtt endrer smaken på en kjent rett betydelig. I denne oppskriften er hanen stuet i soyasaus og tkemali - en oppskrift basert på kinesisk mat. Sistnevnte inneholder naturlig syre, fordi tilberedt av mosede plommer. Derfor mykner det fibrene godt. Rømme eller majones gjør også en god jobb med denne oppgaven, dette er et ideelt alternativ for å gjøre fuglen mer øm.
Soyasaus er en mørk væske laget av gjæring av soyabønner. Det er minst et dusin varianter av den, som er forskjellige i smak, farge, tekstur, lukt, saltinnhold, etc. Den brukes ofte til tilberedning av asiatiske retter, hovedsakelig kjøtt og fisk. Det understreker smaken av kjøtt perfekt, noe som gjør det ikke bare mer pikant, men også mykere. Derfor vil en hane stuet i soyasaus og tkemali glede deg over dens saftighet, relativt lave kaloriinnhold og rødfarge. I tillegg til soyasaus og tkemali inneholder marinaden tørket hvitløk, karri og smør. Hvis du ønsker det, kan du legge til en skje honning, det gir retten et glansfullt appetittvekkende utseende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 103 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Ung innenriks hane - 1 stk. (veier ca 1, 2-1, 5 kg)
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Tkemali saus - 3 ss
- Malet svart pepper - en klype
- Tørket hvitløk - 1 ts
- Soyasaus - 3 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Karry krydder - 0,5 ts
Steg-for-trinn forberedelse av en hane stuet i soyasaus og tkemali, oppskrift med foto:
1. Inspiser hanen fra alle sider. Hvis det ikke er plukkede fjær igjen i huden, må du fjerne dem. Det er vanligvis mye fett inni rundt halen. Jeg anbefaler å fjerne den, fordi dette er kolesterol og retten blir mye fetere. Når du kjøper en hane, kan fuglens alder bestemmes av fettets farge. Jo yngre individ, jo hvitere fett, og omvendt. I en voksen hane er fettet gulere. Unge bettas er overlegne i kvalitet, selv om voksne fugler kan tilberedes deilig.
Skyll deretter fuglen med rennende kaldt vann inne og ute, og tørk med et papirhåndkle. Skjær deretter fuglen i mellomstore biter. Bruk en kjøkkenheks for å gjøre dette.
2. Hell raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt. Bruk litt olje, fordi hanen slipper sitt eget fett under steking, og fuglen brenner ikke.
Når oljen er veldig varm, legger du fjærfebitene i et enkelt lag i pannen. Sett på høy varme og stek i ca 5 minutter til den er gyllenbrun.
3. Snu kadaverbitene og stek til de er gylne, uten å redusere varmen.
4. Når hanen er brun på alle sider helles soyasausen i pannen.
5. Legg tkemalisausen ved siden av. Smak til med svart pepper, karri, tørket hvitløk og salt. Tilsett salt veldig forsiktig, fordi den tilsatte soyasausen er allerede salt og trenger kanskje ikke noe salt i det hele tatt. Denne retten krever ikke tilsetning av grønnsaker, men hvis du ønsker det, kan du lage en hane med løk og gulrøtter. I tillegg til grønnsaker kan du bruke epler, det vil også være veldig velsmakende.
6. Rør alt godt, dekk formen med lokk og reduser varmen til minimumsinnstillingen. La fuglen småkoke på ovnen i 1, 5-2 timer. Men hvis du ønsker det, kan du overføre det sammen med sausene til et bakebord og bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 1, 5-2 timer. I dette tilfellet, den første 2/3 av tiden, kok det og dekk det med matfolie. Fjern den deretter for å brune kjøttet.
7. Server den ferdige hanen stuet i soyasaus og tkemali med eventuell grøt, spagetti, poteter og andre sideretter. Men det beste tillegget til denne retten er et glass tørr rødvin. Det vil ikke overskygge smaken av kjøtt, men bare understreke det.
Innenfor hanekjøtt er vesentlig forskjellig fra tamme kylling. Det er vanskeligere, men samtidig mer aromatisk. På samme tid, i sammenligning med magert viltkjøtt, drar det nytte av en mer mør struktur og et godt fettlag. Den eneste negative kvaliteten på hanen er lengre steketid.
